吃了十幾年雞蛋灌餅，做法原來這麼簡單，全家吃飽只要2塊錢

吃了十幾年雞蛋灌餅，做法原來這麼簡單，全家吃飽只要2塊錢。

第一次吃雞蛋灌餅是在十幾年前，那個時候因為業務上的需要，經常要到省城去出差。辦事的地方人流量非常大，早晨六點多下車，街道兩邊的小吃已隨處可見，味道較好的都要排隊。因為每次都比較匆忙，一般都會選擇人少的地方把早餐隨便打發了。有一次去的尚早，也出於好奇就想嚐嚐鮮，呵呵！果然是值了，外層金黃酥脆，內層柔軟，蛋香味十足，再刷上調好的醬，捲入生菜、香腸，趁熱吃上一口，久久不能忘懷呀！

現在雞蛋灌餅早已經流傳到我的家鄉，在街道上隨處可見，但人依然很多，繁華地帶都要排隊。俗話說“一日之計在於晨”，早上一個雞蛋灌餅，有菜有蛋有火腿，再配上一杯熱粥，完美的一天就開始了。

這麼多人喜歡吃雞蛋灌餅，卻很少有人做，可能是覺得要把雞蛋均勻的分佈在餅內，做法肯定很難，也不易成功。吃了十幾年雞蛋灌餅，其實做法非常簡單，只要按著這個步驟做，想失敗都難。外面五塊錢一個的雞蛋灌餅，教你在家做，全家吃飽只要2塊錢。

首先，我們來準備食材。普通麵粉300克，食用油50克，雞蛋5個，一般是一個餅一個蛋，鹽5克，蔥2根 ，五香粉少許。

【做法】

1。準備一個湯盆，倒入一碗麵粉，三克鹽可以增加面的筋性，加入六十度左右的溫水用筷子攪拌至絮狀，下手揉，揉成表面光滑的軟麵糰，蓋上保鮮膜，發醒半個小時。

2。這個時間，我們來製作油酥。將一小勺乾麵粉放入碗中，再加入兩勺食用油，攪拌到沒有乾麵粉，光滑，可以流動的狀態就可以了。我家用的是菜籽榨的油，所以顏色略黃，做出來的油酥顏色和蛋黃差不多。

3。取湯碗一個，打入雞蛋，放入蔥花，少量鹽、五香粉打散。

4。面醒好之後，取一小團，放到面板上，不用揉直接按壓成小圓餅，在中間塗上做好的油酥，最外層不要塗，然後用包包子的方法把油酥包起來，收口封緊朝下，把麵糰擀成一個大薄片，擀的時候一定要小心，不能把餅皮擀破了。

5。平底鍋刷一層油，關小火，放入做好的餅胚，表面再刷一層油鎖住水分，待底面煎至定型，翻另一面，煎至中間鼓起一個大泡，用筷子在中間戳一個小洞，灌入雞蛋液，用筷子把餅夾起來轉至裡面的蛋液均勻的分佈在餅內，煎至蛋液凝固，兩面金黃就可以出鍋了。我家經常在此時就開吃了，外酥裡軟，蛋香味十足，全家吃飽只要2塊錢，美味還實惠。

當然出鍋後在表面塗上甜麵醬或者香菇醬，再加上青菜、火腿腸，然後捲起來，味道更好，營養也更全面哦！外層酥脆，裡面是滿滿的雞蛋，口味一點不輸街上買來的，是不是很簡單呢？