家鄉扣肉，肉嫩湯鮮，好吃到連盤子都舔乾淨了

家鄉扣肉

扣肉的做法其實不難，只是程式很是繁瑣和複雜，為了一道美味還是挺值得的哦

原料：五花肉、梅乾菜、八角、桂皮、姜、蜂蜜、鹽、米椒、米酒、胡椒粉、油、雞精、蠔油、生抽、糖。

做法步驟：

第1步、準備好一塊五花肉，清洗乾淨

第2步、五花肉皮朝下，涼水下鍋，加薑片、八角、桂皮煮一會兒

第3步、煮好的五花肉（筷子能插進皮裡面就可以了）

第4步、用牙籤在皮上插滿小孔，小孔會不停的出汗，用廚房紙吸乾淨（待會炸肉的時候不賤油）

第5步、肉涼幹後抹上一點鹽和蜂蜜再靜置20分鐘

第6步、趁肉靜置的時間，拿出備好的梅乾菜

第7步、清洗乾淨，涼水浸一會兒

第8步、起鍋燒油，油稍寬一點

第9步、油五成熱時，肉皮朝下入鍋炸至金黃色

第10步、翻面再炸一下

第11步、炸好的肉，肉皮炒下，馬上放入一盤涼水中泡10分鐘（這是肉皮起皺的關鍵）

第12步、涼了以後撈出

第13步、皮起皺了

第14步、肉皮和肉分離（肉皮上保留0。5公分左右厚的肥肉）

第15步、肥肉上切2x2cm左右的方塊花刀，切記不要切斷了肉片哦

第16步、其它的五花肉切成1cmx3cm左右的小長條

第17步、肉皮朝下，墊入碗底

第18步、再碼入其它的五花肉

第19步、加鹽、糖、雞精、耗油、生抽、胡椒粉，桂皮、八角、米酒在肉上

第20步、取一些前面切出的肥肉下鍋煸出油

第21步、下梅乾菜炒香，加鹽、雞精、耗油和米椒調味

第22步、用碗盛出

第23步、均勻的鋪在剛才擺好肉的碗中，加薑片

第24步、入電高壓鍋中，隔水蒸120分鐘

第25步、蒸好了

第26步、用一個盤子扣在上面

第27步、翻過來，盛肉的碗翻轉到上面

第28步、拿掉上面的碗就可以了

第29步、倒出肉裡面的湯汁入鍋中燒開

第30步、加水澱粉

第31步、淋入盛有扣肉的碗中，撒上蔥花

第32步、成品圖

第33步、

第34步、

第35步、美美噠，好有食慾哦，您說呢？

來自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品。