粳米、秈米、糯米，大米有哪些分類？以後買米千萬別弄混了

如今市場上的大米品類越來越多，五常米、絲苗米、泰香米等等層出不窮，相信不少小夥伴都經歷過在超市買米不知所措的情況，品種不同，包裝各異，選來選去還是隨機挑一個包裝比較對自己胃口產品帶走了。

對不瞭解大米的夥伴們來說，選米就是選價格和包裝，至於味道是否合自己的口味，

需要

煮出一鍋米飯才知道

，即使不合胃口，也得吃完這袋再說

。想要選到符合自己喜好的大米，大家先要明白大米的三大型別，也就是常說的粳米、秈米和糯米。

粳米吸水性不強，出飯率低，但是煮成米飯後香味濃郁，黏性較好，口感軟糯，油潤順滑，無論是

熬

粥還是煮大米飯都是不錯的選擇。秈米

，口感偏硬，

吸水性強，出飯率高，黏性較小，油性較大，煮成米飯後粒粒

鬆散

，口感爽滑彈牙，較為柔韌，比較適合做炒飯。糯米黏性極強，多用於製作粽子湯圓等食物，相信大家對糯米比較瞭解，本期小編主要和大家分享一下，如何分辨粳米和秈米。

1。

看外形

粳米和秈米形狀差別較大，通常來說粳米外形呈橢圓形，較為粗短，雖然有的品種偏細長，和秈米相比還是有所差距。秈米往往米型細長，米色較白，多呈不透明或半透明。

2。

看質地

粳米質地堅硬，韌性較強，在加工過程中碎裂較少，通常不容易看見碎米，大家如果嘗試用手捏會感覺米質較硬，不容易捏碎。秈米米質較脆，加工時易碎，袋中偶見碎米，用手捏秈米則通常感覺米質較脆，捏米粒中部較容易捏碎。

3。

看地域

如果從外形和質地上仍舊分辨不出來是粳米還是秈米，那麼大家可以檢視包裝上的大米產區，通常來說，粳米產自北方，而秈米則常見於南方，所以如果產區是東北一帶，就很有可能是粳米，而如果產區是兩廣、湖北等地區，那麼有較大可能性是秈米。這個方法適用於大多數大米，不過可能存在誤差性，所以大家還是儘量透過大米外形和米粒質地來分辨哦。

俗話說：

“一方水土養一方人”，大家口味不一，喜歡吃的大米品類自然也不一樣，喜歡口感軟糯的更喜歡吃粳米，追求口感彈韌的則更喜歡吃秈米，小夥伴們學會了如何分辨這兩種大米以後，以後碰見選米難題的時候就可以運用本期學到的小知識選擇自己喜歡吃的大米啦。