3個雞蛋1片生菜，3分鐘炒個下飯菜，拌飯比肉還好吃

3個雞蛋1片生菜，3分鐘炒個下飯菜，拌飯比肉還好吃

愛吃雞蛋，因為它特別鮮美，愛烹雞蛋，因為它特別好做，大多數時候10分鐘之內都能端上桌。有時候下班進廚房，覺得餓得發慌，坐鍋點火磕個雞蛋一分鐘就炒好了，就著鍋三下兩下就吃光了，熱油嫩蛋，鹽都不用要，特別美味。兩個炒蛋下肚，立馬精神飽滿，揮刀舞勺就把飯做好了。

今天推薦一道炒蛋，三分鐘完成，特別美味。炒雞蛋類的菜，講究其實挺多的，炒蛋是一個特別考火候的菜，恰到好處的嫩、恰到好處的調味才好呢。你坐鍋起火，炒十盤雞蛋試試，把調味和火候做不同調整，嚐嚐炒出來的味道，肯定不一樣。

雞蛋跟許多蔬菜都可以搭配著炒，搭配蔬菜也有講究，大至有三種炒法，一種是菜碎跟蛋液混在一起炒，這種吃法，多是吃蔬菜的鮮，雞蛋只是錦上添花，不是以雞蛋為主，像韭菜炒蛋、香椿煎蛋、辣椒煎蛋等。混合炒又分為拌蛋和淋蛋兩種炒法，根據蔬菜的不同品種定做法。一種是蛋和菜分開炒，上桌時菜是菜蛋是蛋，大多數蔬菜都可以這樣炒，像菠菜炒蛋、芹菜炒蛋、白菜炒蛋、辣椒炒蛋等都可以，喜歡吃菜多放菜喜歡吃蛋多放蛋，都挺好吃。下次炒雞蛋的時候不妨研究一下各種不同的炒法，試試看有什麼不同。

香菇醬生菜炒雞蛋

材料：雞蛋三個、生菜嫩葉兩片、蔥一段、海苔香菇醬一勺、料酒、食用油適量。

做法：

1、準備材料，這道菜，不需要太多調料，就要兩片生菜葉子一勺香菇醬就可以了。

2、蔥切碎、生菜葉子也切碎備用。

3、雞蛋打散，淋兩滴料酒，加一勺清水，拌均勻備用。加一勺清水淋幾滴料酒，炒出來的雞蛋特別嫩，也沒有腥味。

4、炒鍋預熱，倒上油，把油燒到溫熱，淋入拌均勻的蛋液，邊淋蛋邊用筷子把蛋液拌散。

5、放上切碎的蔥和生菜，先把火關了，倒入香菇醬。一定要先關火，因為雞蛋炒太熟就失去鮮味了，口感敢不好了。這道菜，從雞蛋下鍋到出鍋，最多90秒，時間長了肯定不好吃。

6、充分拌均勻，就可以出鍋了。其實雞蛋在鍋裡時間長了，餘溫還會讓繼續作用於雞蛋，先出鍋再拌香菇醬也可以。

多說幾句：

一個快手炒蛋，夾饅頭很好吃，拌飯也很好吃。

這道菜最重要的就是火候，只要別炒老了，要是沒有香菇醬，搓一點兒鹽也特別好吃。

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