湘美食｜湖南人真的那麼愛吃“辣”和不怕“辣”嗎？

辣，似乎是湘菜的標誌。辣，自然而然也成為湖南人的一種標籤。

其實不然，愛吃辣和不怕辣是湖南人心理的一種暗示，其他地方人一講到吃辣，首先想到的就是湖南人。（其實小編也不知道為什麼辣和湖南人就扯上聯絡了），慢慢的，湖南人就形成了一種心理上的認知，自我本能的認為湖南人的基因就是不怕辣。於是愛吃辣也就成了日常習慣和理所當然。

紅辣椒和青辣椒

湖南人雖然以辣著稱，但它的特色美食卻很少有辣味，只是加了辣椒作為輔料。例如攸縣的特色美食血鴨，別看這辣椒多，但其實一點也不辣。鴨子選的是攸縣麻鴨，將鴨刨開洗淨，剁成碎塊、放入茶油中翻炒、加點辣椒、姜和酸、等鴨肉熟了之後再淋上血鴨、小火翻炒幾下，就可放盤食用。炒出來的鴨肉和鴨腿極其鮮嫩、味道甜沁。

鴨腿

香乾也是攸縣特色美食之一，以新鮮的黃豆和熟石膏為原材料製作成型、用滷水進行滷味、接著將切好片的香乾放入豬油中緩慢翻炒、等到快熟時再加點醬、香油等調料，就可以美味出鍋了。用筷子夾一塊，品嚐起來那就一個口感滑嫩，一點也不辣。

香乾

攸縣的另一道特色美食就屬曬肉了，俗稱臘粉蒸肉。曬肉是攸縣的傳統特色美食，由日曬和煙燻兩道工序製作而成，肉在粘粉過程中可選白麵粉和紅麵粉，製作完的曬肉先用蒸鍋蒸熟、再放入滾燙的豬油中煎至兩面翠黃，製作簡單，味道外酥裡嫩，肥而不膩。

曬肉

就醴陵來說它的特色美食有焙肉，也是不辣美食之一。醴陵的焙肉的肉是選取鮮豬肉，用鹽擦遍表面，再放入缸中醃製，醃好的肉再透過煙火薰焙，等到肉色澤亮黃、鹽味浸潤、就可以炒來做菜了，一般曬肉和筍搭配更為可口。

焙肉

所以說湖南人口中的無辣不歡其實有點打臉，本土的特色美食其實就已經出賣了自己愛吃辣和不怕辣的本性。看著上面的美食是不是有種減肥對於你來說只是口號，美食和肉才是你“嚮往的生活”，話不多說能看到這新晉小胃王就是你啦。