【美食】吃貨們，你們的腰花怎麼炒過年？！！！！！！！！！！！！

爆炒腰花怎麼炒

過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

酸筍燜鯰魚

材料：鯰魚 1條、酸筍 適量、酸姜一塊，、酸辣椒 3個、番茄 1個、蔥段 適量。

做法：

1。鯰魚去腮去內臟，切成小塊，放鍋裡煎一會。

2。酸筍切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小塊。

3。熱鍋後放入酸筍、酸姜和酸辣椒炒幹水汽，加番茄塊炒出汁水，加適量的水燒開，最後加鯰魚塊再次煮開，加鹽調味，撒上蔥段就可以上桌了。

食材

蓮藕2節、油適量、鹽適量、蔥適量、青椒適量、紅椒適量、醋適量、味精適量。

1、蓮藕兩節去皮洗淨，切成片，然後在涼水中浸泡幾分鐘。

2、蔥和辣椒切好備用。

3、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝乾。

4、鍋中倒油7成熱時下蔥花爆香。

5、隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入適量醋。

6、放入切好的辣椒，最後加鹽大火翻炒片刻，下味精調味即可出鍋裝盤。

食材：牛蛙一斤土豆適量萵苣少許、香菜少許幹辣椒少許、蔥姜少許大蒜少許幹澱粉少許、鹽適量白胡椒粉少許、川湘辣醬少許花椒少許、料酒少許生抽少許、糖少許

1。牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊

2。土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片

3。牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘

4。熱鍋中放入足量油，至6成熱放入土豆條以小火炸熟後撈出備用

5。醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用

6。鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香

7。將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒

8。加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可

食材：圓椒（或者其它蔬菜）；豬腰；蔥段；料酒；乾花椒；姜；蒜；郫縣豆瓣；泡椒（或者指天椒不喜辣也可省去）；糖；香醋（少許）；鹽（一點點因為郫縣豆瓣本身就比較鹹了）；雞精少許

1。先將豬腰外面的透明薄膜撕掉，然後從中間片開，用刀切去裡面白色和深紅色的部分

2。處理好的豬腰，切十字花刀，用乾花椒和料酒醃製10來分鐘（我用的乳豬的豬腰，體型特別迷你，好難切啊，切得比較醜哈。。。）

3。鍋裡燒開水，然後放入腰花焯燙幾秒鐘後撈出，瀝乾水分（花椒丟棄不用）

4。切絲的圓椒，切段的蔥，切碎的姜蒜，另準備適量郫縣豆瓣和辣椒

5。鍋裡下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫縣豆瓣至炒出紅油且香味散發；下圓椒絲翻炒至斷生，並加入糖調味