做雞蛋灌餅和麵時，用冷水還是用熱水？很多人都做錯了

導讀：做雞蛋灌餅時，放上它，餅不僅很軟而且越嚼越香，家人都愛吃

在我上初中的時候，每天早上我家鄰居就去學校門口賣雞蛋灌餅的，現在的學生們都住校了，也賣不了很多了。我上學的時候，每天都是來回跑校，幸虧我家離著學校近，走路5分鐘就能到家，在教學樓上邊就能看到我家，哈哈，那個時候同學們都羨慕我，早上可以晚點起床中午可以回家吃飯！

菠菜雞蛋灌餅

說起雞蛋灌餅，我最喜歡吃鄰居家做的菠菜味的了，感覺菠菜雞蛋灌餅特別好吃，前段時間我回老家，看到鄰居家的嬸嬸，我就說了一句，好久沒有吃到你做的菠菜雞蛋灌餅了；嬸嬸說：你要是想吃，我現在就可以給你做；當時我可開心了，懷念以前雞蛋灌餅的味道，今天終於吃上啦，嬸嬸一邊做我就在旁邊和嬸嬸拉呱，順便拿起手機拍下了整個過程。當我吃第一口的時候，還是那個味道的，這麼多年了這個味道一直沒有變！特別是裡邊的那個醬料，味道簡直就是棒極了。現在我就和小夥伴們分享一下菠菜雞蛋灌餅的步驟：

【菠菜雞蛋灌餅】

【原材料】：菠菜、雞蛋、麵粉、生菜、黃豆醬、甜麵醬、火腿腸、郫縣豆瓣、芝麻、辣椒油、花椒粉、白糖等食材。

【製作步驟】：

菠菜雞蛋灌餅

1：首先把菠菜洗乾淨，放在鍋裡焯一下，然後放在

料理機中打成菠菜汁

（在鍋裡焯完水之後，直接放在料理機中就可以，不需要過涼水）。

2：

把打好的菠菜汁，要趁熱和麵

，麵粉裡邊要加上少量的食鹽，揉成一個麵糰，醒30分鐘（食鹽不要加的很多了啊，加一點就可以）。

菠菜雞蛋灌餅

3：現在準備一點醬料，在小碗中放上一勺黃豆醬、一勺甜麵醬、一勺郫縣豆瓣、一勺芝麻、2勺辣椒油、一勺花椒粉、一勺白糖攪拌均勻（

可以不放食鹽了，因為黃豆醬和甜麵醬裡邊就有鹹味了

）。

4：在鍋裡放上油，把剛剛準備的醬料放在鍋裡炒一下，炒出香味之後出鍋倒在碗中就可以了。

5：準備一個小碗，切一點蔥花放在碗中，再打上雞蛋3個攪拌均勻。

菠菜雞蛋灌餅

6：把醒好的麵糰放在面板上揉一下，搓成長條，切成一樣大的劑子；取出一個劑子，

用擀麵杖稍微擀一下，在裡邊刷上一層食用油，按照包包子的手法，把麵皮包起來。

7：把火腿腸去皮從中間用刀切一刀，放在鍋裡煎一下，煎到兩面呈出金黃色的時候，就可以出鍋了。

菠菜雞蛋灌餅

8：取出劑子，用擀麵杖擀成一個麵皮放在鍋裡，鍋裡要提前放上油，等到油溫熱了之後，開小火把麵皮放進去，要經常翻面，

直到麵皮鼓起來的時候，用筷子在麵皮中間戳個口，把剛剛攪拌好的雞蛋液倒進去

。

9：餅烙好之後，把調好的醬料刷在餅上邊，在把生菜、火腿腸放進去就可以出鍋了。

菠菜雞蛋灌餅

簡單菠菜雞蛋灌餅的做法學會了麼？如果有不懂得地方，就在下方留言或者是私聊我都可以！喜歡這種做法的時候，記得收藏這篇文章，等有時間的時候，在家做一下！