你還在吃早餐攤上的雞蛋灌餅？在家自己做衛生又營養

相信雞蛋灌餅是不少人心中的小吃街的佼佼者，不管什麼地方，只要有夜市和早餐攤，那就一定少不了雞蛋灌餅。雞蛋和烙餅結合在一起真是味道爆表，怎麼吃都吃不夠，光是聞著味道就讓人止不住口水了。有時候人們上班上學的路上也會習慣性地買上一份雞蛋灌餅當做早餐吃，非常滿足，一天都元氣滿滿了！

外酥內軟的雞蛋灌餅相信陪伴大家度過了不少的清晨時光，看攤子上大叔大媽做雞蛋灌餅非常順手，輕輕割開面皮就可以把蛋液倒進去，這個時候是非常考驗速度和火候的，因此小編好幾次想動手試試但還是不太敢相信自己的技術。嘗試了很多次之後終於找到了最適合家常做的方子，今天小編就把這道雞蛋灌餅的菜譜分享給大家，自家做的雞蛋灌餅營養衛生多了！

材料用量是四個餅的分量，如果想做多一點可以多用一些材料。做雞蛋灌餅所需食材有：中筋麵粉225g、清水75g、開水60g、植物油15g、雞蛋4個、生菜一把、甜醬適量、辣椒油適量。

第一步：先把麵糰做好，倒200g的麵粉在容器裡，然後倒入準備好的開水，用勺子攪拌均勻。等到拌的差不多了沒有水分了就再倒入準備好的清水，繼續用勺子攪拌。然後就可以開始上手揉麵團了，水量如果不合適自己再適當的調整一下，畢竟不同的麵粉吸水量都有所不同。

第二步：麵粉揉成麵糰之後再繼續揉上十分鐘，使之更加勁道，直到麵糰的表面光滑沒有瑕疵就可以啦！揉好的麵糰分成4個小團揉成球裝到容器裡再用保鮮膜封閉起來，讓它發十五分鐘左右。

第三步：準備一個乾淨的小碗，把剩下的25g麵粉和準備好的植物油都倒進去，攪拌均勻做油酥。

第五步：麵糰醒了十五分鐘就可以撕掉保鮮膜了，手上沾上一點乾麵粉防止沾手，取一個麵糰放在掌心壓成餅狀，然後塗上一層剛剛做好的油酥。將麵糰裹成球狀，小心要封口不要讓油酥露出來了，然後再重複這個步驟，做好剩餘的麵糰。都做好之後再蓋上保鮮膜等上十五分鐘

第六步：砧板抹油，把一個麵糰放上去擀成餅狀，薄一點。

第七步：不沾平底鍋燒熱，轉小火，刷子刷點油均勻抹開，把擀好的薄餅放進去。這個時候拿一個雞蛋打入碗中打散。

第八步：過個一分鐘就可以看到餅鼓起來了，用筷子把餅皮戳一個洞，迅速倒入雞蛋液，這樣一來，雞蛋液就全部被灌進了餅皮中間。

第九步：這時將雞蛋灌餅翻個面繼續烤，直到兩面都變得酥脆金黃，就可以出國了。餘下的麵餅再重複這幾個步驟做下去。

第十步：做好的雞蛋灌餅放到砧板上，刷上一層辣椒醬或者甜醬，這個完全看自己的口味。然後把生菜鋪上去把餅捲起來，喜歡的話還可以在裡面卷一些火腿培根之類的，會更加美味哦！怎麼樣，這個新技能你get嗎？