被誤認為蔬菜，其實是海鮮，一斤幾塊錢，炒一炒比鮑魚都鮮嫩多汁

當今物質如此豐富的時代，牛、羊、雞、鴨等家禽的頭類已不是很稀罕，反倒是各種海鮮登臺獻藝，各種海鮮燒烤，海鮮大咖粉墨登場，各位吃貨小主紛紛追逐其味道，滿足自我之味蕾！不過，我們都知道，海鮮味道鮮美，但是價格不菲，吃一頓海鮮，抵得過平時吃好幾頓普通飯菜了，今天就給大家介紹一種非常便宜的海鮮，它就是淡菜，不過，它卻被誤認為蔬菜，因為它的名字，其實，它是海鮮，一斤幾塊錢，炒一炒比鮑魚都鮮嫩多汁。

由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。

淡菜可以說是一個十分厚道的海鮮了，美味營養又便宜。下面就給大家做一道爆炒淡菜。

首先是怎樣清理淡菜：如果購買的是帶殼的新鮮淡菜，應該用刷子把淡菜的外殼刷一下，如果它沒有帶殼，則可以把淡菜肉放在盆子中，加入適量的食用鹽和清水，然後用手抓洗，這時就能洗出很多滑滑的東西，洗好以後把淡菜取出再用清水沖洗風次就能把它洗乾淨。

如果是幹淡菜，提前放在清水中浸泡，浸製四到五個小時，中間多次換水，就能讓把淡菜洗乾淨，另外也可以把幹淡菜放在淘米水中浸泡和清洗，用淘米水洗淡菜用時很短，浸泡半小時左右，取出用清水清洗即可。

然後起鍋加入油，把辣椒和大蒜同時放進去，等辣椒和大蒜的香味出來之後就可以把淡菜加入鍋中了，要不停的翻炒，炒大概3-5分鐘之後加入調料，料酒，生抽，醋，鹽。加入調料之後再炒一下，然後加入一些開水。注意這裡必須加開水，如果加冷水的話淡菜就不鮮了。加入水後，燜一會，就可以出鍋了。