秋季鴨肉好吃不上火，這樣做不用加水，鴨肉軟嫩入味，好吃還不腥

鴨肉是餐桌上的上乘菜餚，也是人們進補的優良食材。秋季吃鴨肉不僅可以滋補、養胃，還可以止咳化痰。

最是適合秋季食用了，因為很多人到了換季的時候，就會感冒或是習慣性咳嗽，而鴨肉正好可以止咳化痰，使得我們可以舒服地度過整個秋冬。

但鴨肉有一股腥味，如果處理不當，就會影響口感，

接下來小編就給大家講講應該怎樣做鴨肉，才會好吃還不腥臭。

首先，我們準備一個稍大一點的額容器，倒入適量的清水，加入三勺白醋，然後將洗乾淨的鴨肉倒進去攪拌均勻，浸泡十分鐘。

然後，起鍋燒水，水裡加入薑片，等到水開之後，就將浸泡好的鴨肉倒進鍋中，加入適量的料酒攪拌均勻。

最後，水開之後，撈起鴨肉，用清水將鴨肉表面的血沫沖洗乾淨。

經過這樣處理過的鴨肉就不會有腥味了，去腥之後就可以做自己喜歡的鴨肉菜品啦。

我個人比較喜歡吃

啤酒鴨

，因為用啤酒煮出來的鴨子不僅不膩，肉質還很軟嫩入味，特別好吃，啤酒鴨的做法也很簡單，

接下來就為大家講講啤酒鴨的製作方法。

我們先來準備做啤酒鴨需要的食材

鴨肉一斤、啤酒一大罐、胡蘿蔔一根、小蔥兩根、姜一小塊、蒜瓣兩個、八角兩粒、桂皮一小段、幹辣椒五個、料酒一勺、老抽一勺、冰糖三粒。

食材準備好了，接下來就是做啤酒鴨的步驟了。

首先，將鴨肉用清水浸泡十分鐘，清水裡加入三勺白醋攪拌均勻。

浸泡好了之後，用清水淘洗乾淨，燒一鍋熱水，水裡加入薑片和一勺料酒，水開之後倒入鴨肉煮開之後，撈出鴨肉，用清水洗乾淨。

料酒和白醋都可以去掉鴨肉的血水和腥味，一定不要忘記放。

然後，起鍋燒油，油熱之後將鴨肉倒入鍋中翻炒，炒出鴨肉的部分水分和油脂。

直到鴨肉的表面變得焦黃，再放入蔥段、薑片翻炒，炒出香味後，撈出裝進容器裡。第三，把炒鴨肉的油燒熱，放入八角、桂皮、幹辣椒炒出香味。

再倒入炒好的鴨肉一起翻炒，加入老抽、冰糖調色。

冰糖可以起到提亮提色的效果，但不要多放，最多三顆就好。

最後，倒入啤酒大火燒開，轉小火燜煮

20分鐘，再倒入切好的胡蘿蔔繼續煮十分鐘左右，出鍋前加入適量的食鹽調味，大火收幹湯汁。

加適量的雞精提鮮，撒上蔥花翻炒均勻就可以啦。

如果喜歡吃軟嫩一點的鴨肉，可以多噸一段時間，但要多加一點啤酒。不要中途加水，不然會破壞原本的香味。

做啤酒鴨還有一些

注意事項

，大家也不能忽略。

1、香料的分量一定不要過多，放香料的目的是提升啤酒鴨的鮮香味，如果放太多容易搶了鴨肉的香味。

2、

如果擔心吃太多啤酒鴨會醉，可以多煮一段時間，啤酒煮的時間越長，酒味消散得越快。3、啤酒本就有去腥的作用，所以在煮的過程中就不需要再加料酒了。

天氣冷的時候，吃上一頓啤酒鴨，就會覺得全身暖暖的。不過吃鴨肉還是有禁忌的，鴨肉本身性寒，不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、大蒜、蕎麥、胡桃一起吃。

而且鴨肉一定不能和雞蛋鱉肉一起吃，不然會傷身體，導致水腫腹瀉，特別是本就體虛的人，一定要切記鴨肉不能和這些食物一起吃。

今天的啤酒鴨就介紹到這裡啦，大家有什麼鴨肉去腥的好方法，或是有什麼好吃的鴨肉做法，可以在評論區留言，和我一起討論，感謝大家的支援！