老乾媽20年的配方，卻被兒子暗地更換材料，昔日辣醬巨頭差點涼涼

“從大字不識幾個的農村婦女，到42歲時擺攤創業，再到晚年身價多達90億元，陶華碧的人生充滿了傳奇。可她辛苦創立的企業，卻因兩個兒子差點搞得涼涼。”

文/話談財料

老乾媽自創立20多年來，備受消費者的喜愛，不僅

囊獲

了中國廣大

學生群體

和上班族的芳心，在國外也賣出了名氣。

然而，很少有人知道，2019年的老乾媽遭受了各種危機，先是上一年企業

營收

下滑，被廣大網友質疑改了配方；緊接著老乾媽20年來的

配方洩露

，使得老乾媽損失了

1

000

餘萬元

；結果老乾媽廠區又

意外失火

，失火區域產能達總產能的1/3。

在這一多事之秋，老乾媽創始人

陶華碧

被迫重新出山，那麼，她的身上到底有哪些傳奇色彩？企業又經歷了哪些挫折呢？

憑一配方20年行業翹楚

陶華碧是貴州人，1947年出生於偏僻鄉村，因家庭貧困，她沒讀過一天書，只會簡單寫自己的名字。

在那個困難年間，陶華碧為了讓飯菜更有食慾，每每都會從自家菜園地裡採摘辣椒，再製作成

辣椒醬

。她製作的辣椒醬看似簡單，但親鄰朋友都愛吃，也會特別讓她幫忙製作。

20歲時，陶華碧經媒婆介紹和

地質普查員

結婚，婚後兩人生活依舊貧困，尤其是生了兩個兒子後，家庭負擔更重。

可沒曾想，幾年後丈夫身患大病，每個月的薪水多半用於買藥。為了能養活一家人，陶華碧只好無奈

擺攤做生意

。

每天天黑磨豆腐，第二天一大早再去集市上出售。不過每次她挑著擔子上公交車時，售票員都會特別嫌棄。

性格要強的老乾媽只好又前往廣州打工，每個月賺取的錢再往家裡郵寄。

1989年，陶華碧

丈夫離世

，她只好扛起全部重任，和兩個孩子

相依為命

。為了多賺點錢，她在貴陽龍洞堡開起了一個小吃店，主營業務是賣冷麵和涼粉。

儘管房屋不足十平方米，但因剛好在學校附近，且她家價格實惠，吸引了不少學生的光顧。

生意好了點後，陶華碧又賣起了

米豆腐

，配上自制的辣椒醬，吃起來口感很是不錯，過路的司機非常喜歡。

時間長了，陶華碧發現自家的辣椒醬吃完了，豆腐還有很多，這辣椒醬這麼受歡迎嗎？她這才意識到辣椒醬是一個很好的

營銷產品

，後經顧客勸說，她決定

成立

一家工廠。

1996年8月，陶華碧的辣椒加工廠開業。那時候生產線還沒有機械化，一切手工製作。但切辣椒、搗辣椒

太辣眼

，工人們不願意幹。

陶華碧只好將這兩道工序留給自己，久而久之，其他員工也被感染，不再抱怨，也主動加入進來，就這樣工廠產量得以保障。

因“老乾媽”的口感非常獨特，很快就火遍了貴州，緊接著又出售全國各地，一時間老乾媽成了暢銷產品。

可新的問題又出現了，因陶華碧不懂得商標保護，結果四川、湖南不少廠商

紛紛造假

，這嚴重影響老乾媽的形象。

在當地領導建議下，陶華碧正式註冊老乾媽商標，並以自己頭像為商標。緊接著，她又專門前往各地打假，從而確立了自己的

辣椒醬霸主

地位。

此後20年裡，靠著獨特的配方，老乾媽年收入持續走高，2016年時

銷售額

多達

4

5.

5

9

億元

，成為名副其實的辣椒龍頭企業。

兒子悄悄更換材料

公司做大做強後，陶華碧明確表示自己不會貸款、也不會融資、更不會上市，腳踏實地經營企業。然而，2014年開始，快70歲的陶華碧身體不好，選擇了退居一線，並將股份分給兩個兒子。

其中大兒子

李貴山

持股49%，為公司監事；小兒子

李妙行

持股51%，為公司

實控人

，掌舵公司的發展。

可沒想，老乾媽剛退下不久，兩個兒子就違背了她的初心，鬧出不少么蛾子。

大兒子李貴山熱衷於投資，拿著從老乾媽賺來的錢投資地產、酒店、金融、製藥等多個領域，其名下有

1

1

家

企業

。

然而，李貴山賓館愛搞投資，但他的眼光實在不怎麼樣，因沒有詳細考察盲目投資，專案多半隻賠不賺，甚至還鬧出不少

“爛尾樓”

。

如投資“雲潤天陽”樓盤，計劃15年交房，結果卻成了爛尾樓，引來業主抱怨不已，李貴山也因此多次被列為被執行人，成為人人唾棄的

“老賴”

，影響了老乾媽的

口碑

。

小兒子雖然專注於老乾媽，可他為了控制成本，將原本12-15元一斤的貴州辣椒換成7元一斤的河南辣椒，後者辣味溫和、汁水偏少，吃起來口感較差。

還有網友表示，老乾媽開始用

味精

提味，且裡面的

豆豉含量

也明顯少了很多。

昔日辣醬巨頭差點涼涼

因原材料縮水，其口碑也直線下滑，而口感的變化也直接影響了老乾媽的銷量，

不過對於業績的下降，李妙行並沒有從原材料上挽救，反而是注重營銷，推出了多種新穎的廣告，甚至打到了國外。

但這對於刺激老乾媽的銷量微乎其微，也只是減緩下滑的速度。2016年時老乾媽營收額為

4

5.59

億元

，2018年時就降至

4

3

億元

。

食品行業想要長久發展，最重要的就是品質，一旦忽略了質量、改變配方，那最終只能被消費者拋棄。

而銷量下滑的同時，辣醬行業賽道的競爭對手也明顯多了起來，如

“

辣三娘

”

、“倪老醃”、“飯爺”等在市場上銷量並不差，

海底撈

、呷哺呷哺也開始了跨界。

這些新興品牌的崛起，使得昔日辣醬巨頭

“老乾媽”

差點

涼涼

。特別是“老乾媽”

配方洩露

後，一家廠商生產和其相似口感的辣醬，致使老乾媽損失

上千萬元

。

無奈之下，73歲高齡的老乾媽只好再次出山，她重新更改原材料，換回貴州辣椒，又將配方進行新的除錯，再注重

媒體宣傳

。

在她的各種積極改革手段之下，2019年時老乾媽業績迎來回升，營銷額

超

50

億元

，2021年時增長至

5

4

億元

，在經濟低迷背景下，這一成績也算中規中矩了。

如果老乾媽要靠陶華碧重新出山才能起死回生，維持銷售額，那未來又能走多遠？

畢竟陶華碧年齡已大，不可能永遠掌權，未來的老乾媽還需要靠兩個兒子經營。但大兒子李貴山近年來

負面

新聞不斷，小兒子又頻頻

鬧出笑話

，不知道老乾媽的明天會怎麼樣。

討論題：你認為老乾媽還能維持辣醬霸主地位嗎？