剩米飯華麗變身早餐主食，有營養有顏值，美味吃得舒心

剩米飯華麗變身早餐主食，有營養有顏值，美味吃得舒心

喜歡色彩鮮亮有顏值的食物，端上餐桌看著心情舒暢，自然也就有了食慾。所以我家的早餐都比較豐富，熱飲、主食、蔬菜、蛋（奶）或魚（雞肉）是基本搭配。沒有高檔的食材，也沒有酷炫的廚藝，但有煙火氣，有家的味道。

早餐清單

紫薯奶/蛋包飯/水焯秋葵西蘭花/風乾魚

【蛋包飯】

昨天家裡臨時來客，於是就有了剩米飯。早上來個華麗變身，深得老伴誇讚，實屬難得。

食材：

米飯1小碗，雞蛋3個，海鮮菇1小把，料酒1勺，紅薯澱粉1勺，油2勺，鹽和黑胡椒各少許，番茄沙司半勺

步驟：

①．海鮮菇洗淨切丁，雞蛋3個打入容器裡，加1湯匙料酒，一點鹽和黑胡椒碎打勻蛋液，另取小碗加入1勺紅薯澱粉3勺清水攪勻後倒入蛋液裡，打勻

②．鍋加油下入菇丁，中火煸炒去水分，出香味

③．倒入米飯，用鏟子邊炒邊摁壓，讓米飯散開粒粒分明，淋入1勺生抽、1茶匙鹽，翻炒均勻，米飯熱透，放一旁待用（這時拌入1勺蔥花更香）

④．平底鍋壁刷油，燒溫熱，倒入一半蛋液鋪滿鍋底，小火煎定型，盛入炒好的米飯成長條放置蛋餅的半邊，再用鏟子輕輕地翻起另一半蛋餅對摺覆蓋包裹住米飯，接著用鏟子輕壓蛋餅邊緣粘合成半圓的大餃子狀，再小火烘兩分鐘就可出鍋裝盤，最後擠上番茄沙司，既起到點綴效果又增加味道。

【風乾魚】

①．風乾魚溫水清洗，切略微厚的片，碼放盤子裡，魚片上鋪薑絲，淋2勺料酒

②．放入開水鍋裡，大火蒸10分鐘，端出

③．煎鍋刷油，放入蒸熟的風乾魚煎至兩面微黃色即可。

風乾魚蒸熟再煎一下，味道更香。

秋葵和西蘭花還是老方法水焯熟，加海鹽、黑胡椒、普羅旺斯複合香味料拌勻即可。

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