牛肉燉土豆的家常做法，鮮嫩入味，全家都喜歡吃

牛肉作為常見的肉類之一，經常出現在大家的餐桌上，做法多種多樣，爆炒，燉，烤等等，比較常見的就是小炒黃牛肉，牛肉燉土豆，今天我們給大家分享的就是牛肉燉土豆的家常做法，在家輕鬆製作，鮮嫩入味，一起來看看製作過程。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能，牛肉中脂肪含量很低，健身減肥人士可以多多食用。

首先準備一塊新鮮的牛肉，用清水乾洗乾淨，去除表面殘留的血水和雜質，放在案板上，將它切成薄片，切好後放入碗中，加入適量的啤酒，少許食鹽增加底味，一點點胡椒粉增加香味，加入少許生抽醬油上色，用手抓拌均勻，讓牛肉充分吸收進水分，再加入少量清水，繼續抓拌均勻，吸收足夠的水分後打入半個雞蛋清，這樣能使牛肉吃起來口感更加嫩滑，加入少許玉米澱粉，鎖住水分，加入適量清油，這樣牛肉下鍋的時候不會粘連在一起，抓拌均勻後放一旁備用。

準備一個土豆，刮掉土豆皮，清理一下坑坑窪窪的部位嗎，清洗乾淨表面的雜質，放在案板上先切成厚片，在切成條，最後改刀切成小塊，準備一碗清水，將切好的土豆塊放入清水中，將土豆表面的澱粉清洗乾淨，這樣吃起來的口感比較脆爽，然後撈出來控幹水分放入碗中備用。

接著準備一點配料，幾瓣大蒜拍扁後去皮，切成蒜末，生薑去皮後清洗乾淨切成薑末，幾個青辣椒切成小段小米辣切成段，喜歡吃辣椒的可以多放一點，全部切好後備用。

準備一個炒鍋，鍋中加入適量的清水，大火將水燒開，水開後把切好的土豆塊倒入鍋中，加入適量的食鹽增加底味，把土豆煮熟，大約需要兩分鐘左右，用漏勺撈出煮好的土豆，放入盤中打底備用。

鍋中再次加入清水燒開，水開後把切好的薑片放入鍋中，加入適量的清水，這樣能很好的去除牛肉的腥味，加入適量的食鹽增加底味，攪拌均勻後把醃製好的牛肉片依次倒入鍋中，攪動均勻，讓牛肉受熱均勻，煮至牛肉變色，撇去表面的浮沫，大約兩分鐘左右即可，用漏勺撈出，瀝乾水分，倒在土豆上備用。

炒鍋清洗乾淨，鍋熱後加入適量食用油，把切好的薑末蒜末和辣椒段倒入鍋中翻炒，炒出配料的香味，加入少許啤酒，翻炒一下，加入適量清水，大火將湯汁燒開，調味少許食鹽，胡椒粉增香，少許蠔油提鮮，適量生抽醬油，少許老抽，稍微調一下湯汁顏色，少許雞精，用勺子攪拌均勻，再次燒開之後，加入少許水澱粉勾芡一下，等湯汁煮至濃稠，再次加入少許水澱粉，攪拌均勻，加入適量香油，這樣能增量湯汁的色澤，看上去更加明亮，然後淋在牛肉上，美味即成。

一道做法簡單的土豆牛肉就完成了，這樣做出來的牛肉口感滑嫩，鮮美入味，土豆粉粉的，蘸著湯汁吃也十分美味，土豆跟牛肉可以說是最佳搭檔，葷素搭配，營養均衡，簡單幾步，家常味美信手捏來，喜歡的朋友動手嘗試製作一下，新式做法，給平淡的餐桌增加一點新元素吧。