和米其林星廚一起來做那不勒斯麵包，製作簡單、美味不減分 | kaoker第152期課程回顧

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包

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大家是不是還在想念著米其林星廚馬西莫

所以我們又把馬西莫老師請到

kaoker一直播（微博：Kaoker烘焙好時光）

2017年10月29日 14：00

直播教你曼多瓦酥餅

記得來撩哦

說到義大利美食，最不能錯過的就是著名的意式麵包。那麼傳統的義大利麵包定少不了這款那不勒斯風味麵包——當地人們最愛的麵包之一。

現在讓我們同米其林星廚馬西莫一起開啟一次浪漫的美食之旅，做出正宗的義大利麵包給最愛的人吃吧。

這周教你

那不勒斯風味麵包

本期kaoker老師@ 馬西莫 老師

準備

材料

製作步驟

1

麵糰製作

第一步，用水將酵母衝勻稱，充分攪拌。

第二步，稱重取300克麵粉，將鹽、薩米拉、圓五花、豬油、兩種乳酪、水、黑胡椒、鮮酵母一起放到麵粉中，滴入少許橄欖油後揉麵，揉勻後靜置醒發。

2

烘烤

第一步，將麵糰攤開，將煮熟的雞蛋藏進去，慢慢地將麵包包起來。

第二步，在模具裡 抹一些橄欖油 ，將長麵糰慢慢放進模具裡， 輕輕按壓 、填滿模具。

第三步，再抹一點橄欖油在麵包上，靜置一小時左右等待酵母 發酵 至2倍大。

第四步，烤箱預熱至180度，放入烤箱烘烤40分鐘左右。烤好以後要冷卻20分鐘再從模具中取出。

答疑環節

Q：麵粉是中筋麵粉嗎？

A：是低筋麵粉。

Q：用的是哪種酵母？需要二次發酵嗎？

A：推薦大家使用新鮮酵母。不需要二次發酵，發酵一次即可。

Q：需要蒸汽烘烤嗎？

A：不需要蒸汽烘烤，使用普通的上下火烘烤的家用烤箱即可。

Q：圓五花是五花肉嗎？

A：不可以用普通的五花肉，可以使用意式培根。

這期的課程你學會了嗎？

還有什麼問題，可以留言告訴我們哦

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