幹炸平菇，酥脆鮮香，好吃停不下來

幹炸平菇

這是一道在飯店經常看見的菜。 先把平菇用手撕成條，然後掛糊，然後炸。再配上。再配上乾粉調料蘸著吃，別有一番風味。這道菜呢？不用刀工不用。技巧。只要你有耐心就能做好。才學廚藝的人可以試一下這道菜非常的好吃。

原料：平菇、雞蛋、鹽、椒鹽、五香粉、孜然粉、味精、花椒麵、燒烤粉、炸雞粉、澱粉、麵粉、菜籽油。

做法步驟：

第1步、買來的新鮮平菇我們用流水洗。然後從上往下用手撕成長條。用清水煮熟，面加一點鹽。

第2步、用手擠出裡面多餘的水分。這個不擠幹水分的話，一會兒會影響口感。

第3步、擠幹水分的平菇，我們用一個大盤子把它放一會兒，控幹水分。

第4步、一個雞蛋。麵粉。炸雞粉和澱粉。大家看清楚這三種粉的比例，麵粉要少。然後炸雞粉和澱粉的比例為一比一。做這道菜呢！一定要用一點麵粉，一會兒咱出來鼓鼓的才好吃。又好看。

第5步、根據自己的口味。放上各種香粉。個人比較偏愛五香粉，就放的多一點。攪拌均勻。

第6步、糊調成這個狀態。裡面加些色拉油，口感會更好。

第7步、炸這個之前我們準備好一個漏瓢。這個是用來控油的。做這些炸的食物啊，我們一定要控好油。

第8步、熱鍋起油，五成油溫時轉最小。我們把這個平菇一片一片的掛糊放進鍋裡面炸。炸好一面再翻一面，多翻幾次。然後把炸好的撈出去控油。這個一定要一片一片的掛糊，不要全部放進那個糊裡面。

第9步、全部炸好以後。開中火復炸一次讓他更加香酥可口。

第10步、把炸好的平菇瀝乾油分。控油。讓它自然冷卻我們用各種喜歡的乾粉調一個蘸碟。

第11步、裝盤，放上乾粉碟蘸著吃特別好吃。

小貼士：

做這個掛糊的時候。如果裡面覺得幹了我們加油或者加雞蛋，不要加水。然後炸平菇不能用大火全程用小火。

來自 美食天下 雨欣欣欣 的作品。