瘦肉不要炒著吃了，教你做裹蔥炸肉，出鍋外酥裡嫩，比小酥肉還香

肉類是我們日常生活中不可缺少的一部分，因為它可以給我們的身體帶來需要的營養。我們最常吃的肉類是豬肉，它的蛋白質跟牛肉、雞肉、魚肉一樣，都屬於優質蛋白，極易被人體吸收利用。豬肉非常香，我們叫他脂香氣。這種香氣是因為它的脂肪含量偏高。像一些雞蛋，尤其是家養的土雞蛋，蛋黃顏色很深，吃著更香，這也是因為它裡面的營養成分高，脂肪高了所以它吃著很香

這次要分享的是豬肉菜譜。這道做法跟小酥肉很類似，但是沒有它這麼講究。口味鹹香酥脆，表面有蔥香風味，吃著又香又開胃。這種美食我都是把它當做零食，因為太香了。也可以當做菜餚，很下飯，口感非常好，就是幹了點。重口味的還可以做個蘸料。這種裹蔥炸肉雖然跟小酥肉差不多，但是我覺得香多了。尤其是表面裹著的那種蔥香。經過油炸之後，香氣四溢，絲絲扣人心絃。

做法很簡單，主要是把肉處理得鮮嫩，表面的麵糊做好，這樣出鍋就是美味。家裡經常買豬肉的朋友一定要試試這道做法，味道香，家裡人肯定都喜歡。不要在炒著吃了，這道裹蔥炸肉保證你喜歡。感興趣的朋友可以繼續往下看，我會分享詳細的製作步驟，喜歡的話就收藏起來，有空的時候做一做。

【所需材料】

一塊前腿肉，鹽，胡椒粉，白糖，蠔油，生抽，雞蛋，蔥花，食用油，2勺玉米澱粉。

【製作步驟】

1。準備一塊前腿肉。想吃肥一點的也可以選用五花肉，看個人喜好。

2。豬肉處理乾淨之後用刀把它切成厚片，厚度1釐米左右。然後再切成寬度1釐米的長條。長度看個人喜好，也不要太短了。

3。把它 放入盆中，調入鹽，胡椒粉，白糖，蠔油，生抽。先把他們抓拌均勻。放在一邊醃製一會兒。

4。準備一把小蔥。起鍋燒水，焯燙30秒鐘，然後撈出來剁成碎末。焯燙過之後蔥花就沒有那種非常刺激的蔥味，經過油炸不容易糊。

5。再把這個蔥花倒入肉條裡面，再往裡面磕入一個雞蛋，抓拌均勻。倒少許食用油鎖住水分。

6。然後往裡面加入2勺子左右的玉米澱粉。勺子是買電飯鍋送的那種湯勺。把它們抓拌均勻，讓每個肉條肉裹上澱粉。

7。起鍋倒油，開大火燒油，看到鍋裡冒泡了，筷子扎進油鍋裡面會快速冒泡泡說明溫度夠了。

8。轉小火，一根根下入肉條。不要翻動它，讓它定個型。

9。浮起來之後用筷子翻動幾下，讓它受熱均勻。

10。一直炸到表面硬脆，顏色金黃就可以撈出來控油了。

11。開大火把油溫升高，看到冒煙了之後下入酥肉復炸30秒，然後撈出來就可以享用了。

小貼士：

1。調味料根據個人口味來調整，一般放自己平時吃飯放的料就可以了。

2。炸過的油過濾掉殘渣還可以炒菜，或者做涼拌。

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