這個醬香餅太饞人了！掌握2個小技巧，在家輕鬆做的美味早餐！

大家好，我是食而語的小白哥，今天為大家帶來一道家常美食：醬香餅，我們北方人愛吃各種麵食，尤其各類麵餅，比如雞蛋餅、雜糧餅、煎餅果子、千層餅、糖油餅、醬香餅等等，相信每一位喜歡吃麵食的朋友，都會和小白哥一樣，每隔一段時間就特別想吃。

醬香餅

以前在山東濰坊上學時，每天早上都會在校門口排隊買上五塊錢的醬香餅，再加上一杯豆漿，那早餐吃起來別提有多滿足了！！今天，從廚師朋友討來了一個簡單快手又美味的方子，讓廚房小白也能在家輕鬆製作！

醬香餅

只要把醒發好（或摔打好）的麵糰擀成大餅，切塊對摺，用擀麵杖擀至上勁柔和，然後上鍋煎至金黃，刷上一層醬料就能搞定。

麵糰

剛出鍋的餅胚薄而香脆，醬汁甜鹹適度，撒上鮮香的蔥花和白芝麻，切成塊後直接吃超級香，不知不覺就能吃完一整張餅~

關鍵是自己想吃什麼口味就能做什麼口味，安全健康又美味，試做一下，比外面攤上的好吃多了

如果平時沒時間，可以趁著週末空閒多做一些。

想吃的時候，直接拿出來上鍋煎，無需解凍，快手到沒朋友~

至於醬呢，可按照自己的口味來選擇或增減調料。

可以是直接刷甜麵醬、辣椒醬、番茄醬，也可以動手熬製一些醬料（具體的製作方法後面會教），用乾淨的保鮮盒裝好，冷藏儲存，取用同樣很方便。

既可以當做快手早餐也能當做宵夜，搭配上牛奶/豆漿，輕鬆滿足全家人的胃。

食材：

麵粉 / 辣椒醬 / 甜麵醬 / 大蔥

小香蔥 / 白芝麻 / 油

做法：

- 1 -

和麵

和麵：麵粉放入盆中，溫水和麵，邊用筷子和麵，邊分次加水，揉成較光滑柔軟的麵糰。

在砧板上摔麵糰，口感更加勁道且醒發得更快。

不會摔面的，麵糰可蓋上溼布或保鮮膜，一旁靜置20分鐘。（二選一）

用溫水和麵，面的延展性較好，便於給餅分層

- 2 -

在麵糰里加入少許食用油，用雙手揉捏，將油均勻地澄入麵糰中。

食用油需選味道較輕的葵花籽油、花生油等，不宜加入味道較濃的菜籽油

- 3 -

將醒好的麵糰擀成餅皮，在餅皮抹上一層油，在餅皮左右兩側各劃上兩刀，上下各劃一刀，往裡卷，形成多層四邊形即可。最好每層都抹上少許油，防止粘連。

- 4 -繼續用擀麵杖擀制面皮，雙面擀制並敲打，均勻受力後餅胚就做好了。（儘量擀薄，比1元硬幣厚即可）

- 5 -

開火，蔥刷將底油抹勻，放入餅胚煎至到一面有氣泡鼓起。

另一面均勻刷上一層油後翻面煎制，直到餅胚鼓起即可。用蔥當做刷子，既能讓油均勻抹開，又能增加蔥香味

- 6 -

刷醬：用刷子在餅胚上均勻刷上一層甜麵醬、辣椒醬，再均勻撒上一層孜然粉，翻面煎至醬料出香味後再翻回來。

如果有充裕的時間可熬製醬料，口感更佳！

最後撒入小香蔥段和一層密密麻麻的白芝麻，出鍋改刀切成扇形小塊。

醬香濃郁、又酥又薄的醬香餅就做好啦~~就問你饞不饞？

醬香餅