精選美食：蝦皮炒蛋、炸土豆脆條、香椿拌黃豆、涼拌魚片的做法

炸土豆脆條

材料：土豆1個、胡蘿蔔1根、香蔥2根、鹽1克、雞蛋1個、玉米澱粉適量

做法：

1。土豆去皮，切成片，放入蒸鍋蒸熟，壓成泥。

2。胡蘿蔔切成小丁，香蔥切成蔥花加入土豆泥中，再加入1克鹽拌勻。

3。再打入1個雞蛋，加適量澱粉拌勻。

4。將混合好的土豆泥放入保鮮袋中，剪一個口，不要太大。

5。鍋中放適量的油，油溫燒至7成熱時，將土豆泥擠進鍋中。

6。小火炸至金黃，撈出瀝油即可。

香椿拌黃豆

材料：香椿、黃豆、鹽、香油、醋

做法

1。香椿洗乾淨，黃豆提前泡好。

2。鍋中放水，水開後放入黃豆，煮6分鐘，撈出。

3。另起鍋放水，水開後放入香椿焯水，香椿焯至變色後，撈出沖涼水，擠幹水分，切碎備用。

4。把香椿放入黃豆中，加鹽、醋、香油，攪拌均勻即可。

涼拌魚片

材料：草魚1000克、胡蘿蔔100克、雞蛋清30克、香菜10克、植物油15克、姜5克、花椒5克、鹽4克、澱粉5克、白砂糖3克、味精2克

做法：

1。將草魚收拾乾淨，剔骨，魚肉切成片，放入碗中，倒入雞蛋清、澱粉、少許水抓勻。

2。起鍋加水燒開，放入魚片，煮至變色浮起，撈出晾涼。

3。胡蘿蔔洗淨，切絲。香菜擇洗乾淨，切段。

4。鍋中倒入油，燒至六成熱，放入花椒炒香，撈出花椒不要，製成花椒油。

5。將胡蘿蔔絲、薑絲、香菜段撒在熟魚片上，加入花椒油、鹽、白酒、味精拌勻即可。

蝦皮炒蛋

材料：蝦皮、雞蛋、蔥、姜、鹽、油

做法

1。蝦皮清洗乾淨，瀝乾水分待用。

2。炒鍋熱油，下入生薑爆香後，撈出生薑不要。

3。放入蝦皮煸炒1分鐘後，盛出待用。

4。雞蛋液加鹽攪拌好，倒入留有餘油的炒鍋中，待蛋液炒至凝固。

5。放入蝦皮翻炒均勻，撒蔥花炒勻即可。