明日元旦，把這4種餃子餡端上桌，鮮嫩營養多汁，寓意財運更旺盛

明日元旦

，元旦為2023年1月1號第一天，

元，

謂“始”，凡數之始稱為“元”，“元旦”被稱為“初始之日”

的意思，通常被認定為“首月首日”，中國把元旦也稱為“

陽曆年

”。

陽曆年相比於春節，熱鬧要遜色一些，雖然“元旦”也是土生土長的節日，但咱們已經習慣了過陰曆一月初一，屆時將會熱鬧非凡，工廠企業停工了，家人朋友回來了。

一家人圍坐在一起，闔家團圓，幸福美滿，整上一桌豐盛的年夜飯，有說有笑，邊吃邊聊，場面特別的溫馨，元旦連續放假三天，很多人放假了，也是慶祝團圓的好日子。

民間習俗要吃餃子，

餃子外形似元寶，包餃子寓意“

包住財運”

、“

吉祥如意”

，“餃”與“交”同音，

吃餃子取“

更歲交子

”之意，有喜慶團圓，吉祥如意的意思。

明日元旦，把這4種餃子餡端上桌，鮮嫩營養多汁，寓意財運更旺盛。

一、韭菜三鮮餡

1、準備20只新鮮的明蝦，一定要活的，這樣口感才好，

去掉蝦頭蝦尾，挑出蝦線，這樣口感更好

，沒有腥味，改刀切成小塊。

2、碗中打入

3個雞蛋，加入1克食鹽

，充分攪拌均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，用中小火煎炒一會兒，炒至定型後，

撈出晾涼備用，太熱了容易燙傷韭菜。

3、韭菜洗淨，控幹水分，切成碎末，黑木耳用涼水泡軟泡脹，切成碎末，把所有的食材混合到一起，調味放：芝麻香味、蠔油和食鹽，攪拌均勻，即可開吃包餃子。

二、胡蘿蔔羊肉餡

1、準備一個空碗，加入30左右的花椒，倒入小半碗開水，

浸泡一會兒，大概20分鐘以後，把花椒挑出來，

用這個花椒水去腥增香

，效果特別好，調餡儘量別放料酒。

2、羊肉剁成肉餡，放入蔥薑末，調味放：

老抽、生抽、食鹽、五香粉和芝麻香油

，攪拌均勻以後，少量多次的打入花椒水，邊倒邊攪動，等肉餡吸收後，再倒下一次。

3、等肉餡把花椒水吸收乾淨以後，倒入切碎的胡蘿蔔，再次攪拌均勻，大功告成，肉餡和胡蘿蔔的比例，能保持在

1:1

就行。

三、酸菜豬肉餡

1、準備一斤豬肉餡，肥瘦均勻搭配好，這樣吃起來才香，調味放

蔥薑末、十三香、老抽、生抽、食鹽和雞精

，順時針攪拌均勻，醃製一會兒，去腥入味，最好別放料酒。

2、酸菜自己醃的更好，沒有就買現成的，

剁成碎餡，倒入盆中加清水

，多淘洗幾遍，沖洗乾淨，撈出攥幹水分備用。

3、酸菜倒入肉餡中，

加入一勺芝麻香油，再次攪拌均勻

，酸菜豬肉餡就製作完成了，開始包餃子吧，這個配方絕對好吃。

四、蘿蔔豬肉餡

1、準備一斤豬肉，攪成肉餡，花椒水半碗，少量多次的打入肉餡中，順著一個方向攪動，攪至肉餡細膩，就差不多了，加入蔥薑末、生抽、老抽、食鹽、十三香和雞精，攪拌均勻，放一邊醃製一會兒。

2、準備一根青蘿蔔，刮掉外皮，用擦絲器擦成細絲，起鍋燒水，水開放入蘿蔔絲，下鍋焯燙3分鐘，撈出過一遍涼水，攥幹水分，再剁上幾刀，不要切太碎。

3、把切好的蘿蔔，倒入肉餡中，加入一勺芝麻香油，再次攪拌均勻，蘿蔔豬肉餡就製作完成了，肥瘦肉比例為

4:6

，絕對鮮香。

明天就是元旦了，別忘了吃餃子，包住“福運”和“財氣”，幸福生活更美滿。