蔥油餅好吃，和麵是關鍵，掌握2個竅門，層層起酥，蔥香味十足

蔥油餅好吃，和麵是關鍵，掌握2個竅門，層層起酥，蔥香味十足

最近天氣炎熱，不管是大白天還是早上睡覺起來，都感覺很不舒適。早上起來，不僅是我不喜歡做早餐，連家人也不喜歡吃，說是沒什麼胃口。

其實歸根結底，還是自己做的早餐，不怎麼好吃，提不起家人的興致。

早餐你還在煮雞蛋，或者是下麵條，又或者是吃小鹹菜嗎？吃一次兩次的還行，但是吃的次數多了，難免會膩的。

大家可以試著，平時多準備幾種早餐換著吃，我最近就很喜歡隔三岔五，給家人們做一頓蔥油餅嚐嚐鮮。

蔥油餅，說起來就是一種普通的麵食，但是蔥香味十足，並且層層起酥，可以一層一層撕著吃，別提多過癮了。

但是也有人做出來，特別硬，沒有層次感，一點都不好吃。其實蔥油餅要想好吃，和麵很關鍵，教你2招，層層起酥，蔥香味十足。

【蔥油餅】

配方：麵粉300g、開水160ml、蔥花適量、鹽、黑胡椒粉、食用油

1、準備好麵粉，將其倒在一個碗中，隨後準備來和麵，要想蔥油餅更好吃，烙出來更柔軟的話，必須要用開水來燙麵。

2、把開水倒入麵粉中，充分混合，攪拌好之後再揉成光滑的麵糰，揉好之後蓋上保鮮膜，放在一旁醒發片刻。緊接著準備一些蔥花，切好之後放在一旁備用，緊接著來準備一個油酥，這也是非常關鍵的。

3、往小碗中加上一大勺麵粉，然後燒一些熱油澆在裡面，充分攪拌均勻後，再加上適量的鹽、黑胡椒粉，拌勻備用。這個時候再把麵糰放在案板上，記得在案板上抹上一層油，防止粘連。

4、下面把麵糰分成6等份，每一份都擀成長方形，不要著急撒蔥花，也不要只會撒蔥花，而是要均勻刷上一層油酥，這樣更容易出現層次，塗抹好之後，把蔥花灑在上面，從一頭將其捲起來。

5、捲起來之後

抻

長，然後再團起來，隨後用擀麵杖擀成餅狀。平底鍋中倒油，油熱之後把蔥油餅放進去，小火慢煎，煎到兩面金黃，看到蔥油餅中間有點鼓起來了，就可以出鍋啦。

小貼士：

做蔥油餅，掌握2個技巧，第一個是和麵時，必須要用開水燙麵，做出來才更柔軟、更好吃，第二個是必須要塗抹油酥，才更容易出現層次感，層層起酥。