豆芽和它真是絕配，我家隔三差五做，鹹香勁道，孩子一次能吃兩碗

主食是人們餐桌上最重要的食物，它是人們日常所需的蛋白質、油脂、礦物質、澱粉、維生素等，主食是人體碳水化合物的重要來源，穀物是各類主食的重要組成部分，人們每一餐都離不開饅頭、烙餅、米飯、麵條等主食，這些穀物食物基本上佔居民一日中的80%以上，無論南方還是北方，主食都在飲食中都佔有重要位置，只不過因為南北地區的差異，穀物主食的攝入也有所不同，如南方喜食米飯，而北方則喜食麵食。

主食富含的碳水化合物對人體有重要的作用，很多人認為主食主要的成分是澱粉，澱粉攝入過多會造成糖分的剩餘從而轉化成脂肪，所以很多減肥的人在減肥期間都拒絕進食主食，其實這種觀點是不對的，導致肥胖的原因是總熱量攝入過多，而不單單只是因為攝入碳水，長期主食攝入不足，會導致肌肉無力，

專家強調：“在運動與膳食營養的補給中，除了適量的蛋白質、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補充。”國外有研究指出，長期缺乏碳水化合物可能造成記憶力下降，甚至失憶，可見碳水是人體不可或缺的營養素。

主食種類十分的多，北方的主食多為麵食，人們餐桌上的主食一般為饅頭、花捲、烙餅、包子、餃子等常吃主食，除此之外還有很多其他的碳水主食，比如炒米飯、炒餅、炒麵等再烹飪的主食，炒餅是一種傳統的美食，多見於河南、河北、山西等地，炒餅主要使用餅絲炒制而成，餅絲是使用麵粉烙製成的一種餅切成的絲，一般以豆芽作為輔菜，分為肉炒和素炒兩種，口感勁道而好吃，製作起來也十分簡單省事。

----------【鮮肉豆芽炒餅】----------

----------【需要食材】----------

熟餅絲300克、綠豆芽200克、韭菜1把、鮮豬肉200、蒜末少許、雞精少許、鹽適量、老抽少許、生抽少許

----------【做法步驟】----------

1、將豆芽放入清水中浸泡30分鐘，加入少許的小蘇打浸泡，可以很好地去除殘留的有害物質。浸泡好的豆芽清洗乾淨撈出瀝水備用，將鮮肉切成肉片，韭菜切成段備用，鍋內倒入適量的植物油，油燒至五成熱，放入肉片翻炒至顏色變白，然後倒入適量的老抽提色調味，翻炒均勻，加入蒜末炒香，最後再加入豆芽翻炒至變軟。

2、翻炒豆芽的時候，加入適量的鹽，鹽可以促進豆芽中水分的析出，因為豆芽中的水分含量非常多，基本上就不需要再加水了，翻炒至豆芽變軟，加入韭菜段翻炒均勻，倒入少許的生抽、雞精進行調味，然後將熟餅絲鋪在豆芽上，蓋上蓋子燜3-5分鐘，然後用筷子翻拌均勻即可，出鍋前淋上少許的香油，裝入盤中即可享用了。

炒餅作為一種傳統的美食，在北方地區非常常見，不同的地區新增的輔料也有所不同，但是傳統的炒餅基本上是以綠豆芽為輔菜，豆芽水分含量比較多，經過炒後水分會析出變軟，湯汁會較多，放入餅絲炒好後乾溼恰到好處，炒餅是一種有菜有主食的美食，簡單營養還好吃。

結語

主食所富含的碳水也是人體不可缺少的營養素，長期缺少主食會嚴重影響身體，所以合理膳食，控制食物的攝入量，才是保持健康的關鍵，好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀！

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