好吃又過癮的川味辣炒花蛤，內容詳細，快快收藏吧！

大家好，我是愛美食的阿濤

香辣花蛤是一道以花蛤為主要食材的菜餚。花蛤通常也被稱為花甲。花蛤不僅肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，而且離水存活時間長所以受到大力推廣，不論在市場還是超市都是比較常見的海鮮之一！但是如果花蛤裡的沙子吐不乾淨的話，美味就會大打折扣，下面先教大家幾個如何讓花蛤吐乾淨沙子的辦法！

方法一，溫鹽水泡花蛤：

盆內放鹽然後倒入溫水，將花蛤放進盆裡之後再往盆裡倒入適量食用油，這樣做目的是在水上形成一層油膜，將水與空氣隔開，使花哈因缺氧，從而加快呼吸，使吐沙的速度加快。

方法二，沖洗法：

所謂沖洗法也就是將買回的花蛤放入大盆中，放少許水，然後搖晃盆，這麼做是為了把花蛤搖暈後吐出泥沙，這麼反覆2-3次，也就差不多了。

方法三，水煮：

這個方法可能比較普遍，就是將花蛤放入開水中直接煮，花蛤的殼也基本上全開了，然後將花蛤撈出，將泥沙沖洗乾淨即可。

下面就開始製作我們的美食吧！

主料：

1花蛤 600克

輔料：

生抽 1勺

料酒 2勺

白糖 適量

郫縣豆瓣 1湯匙

蔥薑蒜 適量

幹辣椒 適量

香菜 適量

香蔥 適量

步驟：

1準備一個大一點的盆子，將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。

2然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化，放入挑好的花蛤浸泡2個小時（現在天太熱，別忘了將盆子放入陰涼處）

3幹辣椒剪段，蔥，姜，蒜，香菜，切末，香蔥切段備用。

4鍋中燒水，水開後將泡好的花蛤放入鍋中煮半分鐘左右，煮的時間不要太長，看到花蛤稍的口張開一點就可以了。

5鍋中倒入適量的油，油熱後放蔥薑蒜爆香，隨後加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油

6將花蛤放入鍋中煸炒，放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均

7蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，美味出鍋了

溫馨小提示：鮮活的花甲：活的花甲在無人動水的情況下，是會伸出比較長的“舌頭”的，用手觸碰，會很快的縮回去的，你學會了嗎？