兩葷一素——魚子醬蟹肉沙拉、香椿芽拌海腸、爽脆開胃泡菜

魚子醬蟹肉沙拉

食材&配料：

蟹、春捲皮、魚子醬、檸檬皮屑、檸檬汁、沙拉醬、芥末

製作步驟：

1。春捲皮裹在圓形模具中，下入油鍋中炸製成酥脆的捲筒，撈出控油備用。

2。蟹宰殺乾淨後加入蔥、姜、白酒蒸熟，取出後拆肉備用。

3。沙拉醬中加入芥末、檸檬皮屑、檸檬汁拌勻，下入拆好的蟹肉拌勻，填入春捲脆筒中擺盤，用魚子醬和酸模葉點綴即可。

香椿芽拌海腸

食材&配料：

海腸、香椿芽、鹽、薑汁、生抽、香油、白胡椒粉

製作步驟：

1。海腸處理乾淨後切成合適長度的段，加入薑汁、鹽拌勻醃製去腥備用。

2。香椿芽擇洗乾淨後下入開水中，加入適量的油、鹽焯熟，撈出控水擺入盤中墊底。

3。淨鍋後燒熱油，下入蒜子炸制金黃撈出不要，放入海腸大火爆炒，翻炒的同時淋入生抽和其他調料混合的味汁，汁水收幹後出鍋裝在香椿芽上即可。

爽脆開胃泡菜

食材&配料：

大白菜、鹽、白酒、白醋、紅椒末、辣椒醬、辣椒麵、辣椒油

製作步驟：

1。把大白菜清洗乾淨後吸乾水分，懸掛於通風處讓水分揮發，直至略微白菜變蔫。

2。起鍋燒熱油，下入辣椒麵、紅椒末炒出辣味，加入辣椒醬熬香，放入辣椒油、鹽、白酒、白醋做成醬，靜置晾涼。

3。取一個無水無油消毒後的能密封的容器，按照一層蔬菜一層醬的順序把所有的食材碼入容器中密封靜置，待食材醃製入味取出。

4。白菜朝一個方向捲起，用保鮮膜裹緊實，送入冰箱冷藏定型，切成合適大小的段，去除保鮮膜擺盤即可。