鮑魚紅燒肉，兩種食材的碰撞，香而不膩超美味

今天給大家分享一道特別適合秋天食用的美食，叫做鮑魚紅燒肉，一聽名字就已經興奮到不行，紅燒肉肥而不膩，鮑魚鮮嫩爽口，兩種不一樣的食材搭配在碰撞出來的味道簡直是太棒了，相輔相成，有肉有海鮮，看著成品就覺得很有彈性，恨不得立即消滅掉。

相信大家一般都是把紅燒肉和鮑魚分開來做，因為紅燒肉也是一道傳統的名菜，用專業的烹飪技巧把五花肉做的Q彈爽滑，單一的吃肉就感覺很知足了，再把鮑魚搭配進去，兩種食物就是天作之合，浸泡在湯汁裡面，咬一口汁水爆出來，根本不是兩碗飯就能解決的事情，下面就來一起探索這道美食的精美之處。

首先準備好500克五花肉，這個位置肥瘦相間，瘦肉久煮不柴，肥肉遇熱就化，特別好吃，把五花肉清洗乾淨，去掉豬皮上面的豬毛和雜質，如果覺得還不乾淨就直接燙一下在清洗，然後把五花肉切成兩到三釐米寬的長條，再切成正方形的小塊，全部切好之後放在一邊，再切幾片生薑和蔥段，最好用大蔥，香味更足。

然後再準備幾個新鮮的鮑魚，這個是按照自己想吃多少來準備的，然後利用工具把上面的肉取下來，千萬不要弄壞了，做出來的成品就不好看了，然後把鮑魚清洗一下，把兩個鮑魚上面打上濃密的十字花刀，剩下的鮑魚一分為四。

炒鍋裡面加入一點點食用油，把五花肉豬皮向下的方式放下去煎一下，放下去之後先不要翻動，等到底部煎到有些脆殼之後再去翻動，而且還不容易粘鍋，每一面都要煎到，五分鐘之後五花肉的顏色已經變得很漂亮了，而且鍋中已經有很多豬油了，把多餘的油倒出來，這些油用來做麵條或者是炒飯也特香，然後把蔥薑蒜倒進去一起煸炒，這樣能夠有效達到去腥味的作用，再放入一把冰糖進去炒一下糖色，還能增加口感。

等到冰糖融化之後倒入兩大勺生抽和一大勺老抽，讓五花肉徹底上色，煸炒出裡面的醬香味，翻炒均勻之後把蔥白夾出來直接放在砂鍋裡面，不然會融化到菜品裡面，然後鍋中放入幾個幹辣椒，倒入沒過五花肉的清水，用小火煮45分鐘左右，再煮的過程中一定要翻動一下，避免燒焦，時間到了之後豬肉也已經很軟爛了，再把鮑魚倒進去稍微炒一下，略微收汁之後加入一點點食鹽調味，翻炒均勻之後倒入砂鍋裡面備用。

把砂鍋裡面的生薑和辣椒夾出來，重新開火加熱一下，蓋上蓋子燜一分鐘左右即可出鍋，最後撒上蔥花美味即成，一道色香味俱全的鮑魚紅燒肉就做好了，這樣做出來的五花肉軟爛入味，肥而不膩，鮑魚Q彈有嚼勁，整個製作方法也是簡單易學，喜歡的一定要試試。