炒花菜是直接炒還是先焯水？大廚教你正確方法，花菜鮮嫩爽脆好吃

近年來，我國花菜生產發展迅速，已成為了世界上最大的生產國。花菜的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素、磷、鐵等營養物質，常吃花菜可以很好的清理肝臟裡面的垃圾，排除體內的毒素，提高人體的免疫力增強體質，更有分解致癌物質的能力，花菜甚至被被列入為保健食品。

很多人都喜歡將花菜炒著吃，而花菜的最佳搭配便是五花肉，用五花肉炒制花菜，使花菜充分吸收肉香味，炒出來的花菜爽脆好吃，五花肉肥而不膩，一吃就停不下來的感覺，喜歡吃花菜的朋友就一起做一下吧。

食材準備：花菜、五花肉、洋蔥、老薑、大蒜、小蔥、青椒、紅椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、雞精、白糖、生抽、蠔油、鹽、食用油

具體步驟：

1、一顆花菜先撕成小朵，然後再切成小塊，裝入盆中並倒入適量清水沒過花菜，然後加入一勺鹽浸泡10分鐘，可以有效去除花菜上殘留的農藥和菜裡的雜質菜蟲；另外準備其他所需食材並清洗乾淨，洋蔥切成切絲，老薑切成細絲，大蒜去掉外皮切成薄片，小蔥切成蔥花，青椒、紅椒均切成塊，幹辣椒切段，肥瘦相間的五花肉切成大小合適的薄片，裝入盤中備用；

2、浸泡好的花菜再次清洗乾淨後瀝乾水分裝入盤中，然後起鍋，鍋中倒入適量清水，加入適量鹽和食用油，開大火煮開後下入洗好的花菜，加入油和鹽可以使花菜更加翠綠，花菜焯水1分鐘左右就可以撈出瀝乾水分備用；

3、再次起鍋，鍋中倒入少量食用油，下入切好的五花肉，開中小火慢慢煸炒出油脂，待五花肉炒至表面略微焦黃的時候，下入切好的蒜片，薑絲、一小把花椒粒和幹辣椒段，不斷翻炒出香味，然後加入一勺郫縣豆瓣醬，再次翻炒均勻炒出紅油；

4、下入焯好水的花菜，開大火翻炒均勻，然後下入切好的青椒、紅椒，再次不斷翻炒將青紅椒炒至斷生；

5、然後開始調味，加入適量鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油，快速翻炒均勻使調味化開，緊接著下入切好的洋蔥絲，快速翻炒大概20s後，撒入一些蔥花，翻炒均勻後就可以關火出鍋了；

6、盛入盤中，這道非常簡單的家常菜就做好了，軟嫩入味，非常下飯。

小貼士：

1、花菜在焯水前需要用鹽水浸泡10分鐘，可以有效去除花菜表面的雜質和蟲卵以及花菜中殘留的農藥，吃著也更健康放心。

2、焯水的時候最好加入鹽和食用油，這樣焯水後的花菜會更加的翠綠。