教你做客家有名的開鍋肉丸，個頭超大，吃一次就難忘，噴香美味

教你做客家有名的開鍋肉丸，個頭超大，吃一次就難忘，噴香美味！去梅州參加了同學的婚禮之後，對當地留下了非常深刻的印象，當地人真的很會吃，梅州其實就屬於客家地帶，他們做的菜也被稱為是客家菜。當地的婚禮宴席上吃的菜餚和我們北方的菜餚，真的是差別巨大，多以海鮮為主，而且做出來的味道都特別鮮，最讓我難忘的就是一道開鍋肉丸，這還是問了當地的人才知道它的叫法，這是當地非常有名的一道菜！

回來之後老是想起那時候吃過的開鍋肉丸，又不好意思問同學，但是憋了很久還是問了同學開鍋肉丸的做法！今天在這裡也和大家分享一下，家人做的這種開鍋肉丸和我們平常做出來的肉丸差別真的很大，吃起來不會讓你感覺到膩，只會感覺到特別的鮮。如果說我們平時做出來的肉丸，油炸的話吃起來特別膩，即使是蒸煮出來的話，吃上幾個也不願意吃了，因為瘦肉太多，感覺吃多了噎得慌，但是這種肉丸吃了還想吃，可以說一盤都不夠自己吃！

做這款肉丸的時候，我們需要用到的肉是非常特別的前膈脊頂肉，讓我們還需要準備一些薯粉，再準備一些香菇，幹魷魚，蝦仁，食材就差不多了，然後準備一些蔥花和香菜，出鍋的時候備用！先把肉剁成肉末，然後把幹魷魚，香菇還要蝦仁，全部都用溫水泡上，半個小時之後也做成小顆粒狀，之後再下入鍋中煸炒。

煸炒過之後再把它和肉末混合在一起，然後加上調料，再加上薯粉（紅薯粉），完全不用加水就能攪拌成團！一般來說的話，一斤豬肉最多配上三兩半的紅薯粉就可以了，不能再多，否則需要加水！

然後就可以準備蒸鍋，在盤子上先抹上一層油，在等水燒開的過程當中，我們把他捏成一個一個的圓丸子，燒開之後放在蒸鍋中，蒸15分鐘，蒸的時候撒上一些蔥花或者香菜，美味的開鍋肉丸就做好了，個頭超大，噴香美味，一點都不膩，吃一次就難忘！