元宵節，南北方的湯圓元宵大比拼

元宵節，又稱上元節。

相傳，漢文帝為慶祝周勃勘平諸呂之亂，正月十五夜必出宮遊玩，與民同樂。在古代，“夜”同“宵”，正月又稱元月，故稱元宵。從那時起，元宵節便是舉國歡慶的重大節日。隋、唐以來更盛極一時。到了清朝，則稱燈節。這也是元宵節英文The Lantern Festival的由來。

元宵當日，大街小巷張燈結綵，人們賞燈、猜燈謎、吃元宵，將從除夕開始的慶祝活動推向又一個高潮。

那麼，問題來了。小編我來自南方，元宵節從來都吃湯圓，沒吃過元宵啊！自己透過上網、和同事討論、並去線下購買烹飪品嚐後，發現瞭如下差異！這種有趣的對比，爸媽也可以和自己的孩子分享哦。

製作工藝有區別

元宵：餡兒是元宵的核心，先做好餡兒，切成小塊，然後把餡兒放到盛有糯米麵的大籮筐裡來回滾，不時加入清水，再多滾幾道，直到餡兒外面裹上了厚厚的糯米外衣。

湯圓：湯圓像包餃子，要先把糯米麵貨和好，醒透。之後把餡兒做好， 綿密但又不會鬆散（容易散的餡兒還需要豬油去粘合），揉成球，再揪一塊麵把餡兒包住，搓圓。

餡兒有區別

元宵： 和北方的粽子一樣，元宵都是以甜餡兒為主，比如什錦餡兒、棗泥餡兒。什錦餡兒是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁的混合，與月餅裡的五仁餡兒有異曲同工之妙。當然，在北方也有鹹餡元宵，一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米等，非常少罷了。

湯圓：湯圓最經典的餡兒是黑芝麻，之後有花生、豆沙、紫薯餡兒等等。在江浙滬地區，鹹味餡兒也十分流行，以個頭特大的鮮肉湯圓為首。隨著時代的發展，水果餡兒、菜餡兒等特別口味的湯圓也橫空出世了。

烹飪方式有區別

元宵：吃法很多，可以水煮、炒、油炸、蒸等等。煮熟需要的時間比較長，往往要10分鐘以上，煮後的湯因為生糯米粉吸水變渾湯。

湯圓：主要是水煮，一般在3到5分鐘就可以煮熟起鍋，此時湯的最佳狀態應該是清澈帶有一點雲霧白。

味道和口感有區別

為元宵使用的糯米粉是將糯米泡後再用石碾子磨製過籮的，所以粉比較粗糙，吃起來表皮勁道，餡兒比較硬。

而湯圓使用的是水磨糯米粉，食用時表皮薄而光滑，口感細膩，用力不到位就可能夾破。餡兒在高溫下一般會成糊狀，咬一口就會流出來。

儲存方式有區別

量產的湯圓經過速凍工藝，產品溫度低於零下18攝氏度，需要冷凍儲存，保質期一般在三個月以上，解凍後湯圓味道變化不大。

元宵外層的幹糯米粉容易吸水，冷藏會變味，冷凍會開裂，因此元宵多為現做現賣，保質期多為三兩天。因此，只有在北方城市的特定季節（一般從冬至到正月十五左右），才能買到元宵，甚至還要早早排隊搶購！

※ 祝大小朋友們元宵節快樂！吃嘛嘛香！ ※