雞絲搭配上豆腐皮，一道爽口涼拌菜，吃了一口就想下一口。

雖然這立秋已經過了幾天了，但是天氣還這麼的熱，想要吃點肉，但是現在吃的話還是感覺很油膩，不合適。想來想去的，就做一份雞肉吃吧，用來涼拌著吃，這樣就既能吃到含有蛋白質的雞肉，也能吃的不是那麼的上火。下面就來將這道涼拌雞絲的做法分享給大家，感興趣的小夥伴可以跟我做起來哦。

涼拌雞絲也算是我比較喜歡吃的一道涼拌菜了，每次買回來雞胸肉也不知道做什麼的時候，除了用來涼拌雞絲以外還有什麼好吃，過癮的做法呢？把雞胸肉煮熟了以後一撕一拌，做法非常的簡單，關鍵是還下酒下飯，口感爽口。不管是做給家人吃，還是來客人了，這道涼拌菜上桌絕對秒殺。

【菜名】：涼拌雞絲豆皮

【食材清單】：雞胸肉，辣椒麵，蠔油，生抽，白糖，香油，花椒，香醋，胡蘿蔔，大蔥，大蒜，豆腐皮，黃瓜。

【烹飪步驟】：

1、鍋裡面先倒入適量的清水，冷水把雞胸肉下進去，再把蔥段，生薑片，料酒都下進去，開大火把鍋裡面的雞胸肉焯熟。

2、 趁著煮雞胸肉的這個時候我們再來處理一下輔料。黃瓜，豆腐皮嗨喲胡蘿蔔都先清洗乾淨，切成絲了以後備用。

3、 平底鍋裡面加入適量的食用油燒熱，放上幾粒花椒在裡面，用小火把花椒炒得微微發黃，炒出來香味。

4、 花椒炒好了以後先在鍋裡面放著，準備個小碗，裡面加入蒜末，辣椒麵，蔥末，把燒好了的花椒油淋進去，再加上香醋，香油，蠔油，生抽，適量的鹽，少量的白糖來攪拌均勻。

5、雞胸肉焯好了以後從鍋裡面撈出來，雞胸肉可以用涼水稍微的過一下，然後再用手把雞胸肉給撕成絲，一點點地來，這個過程稍微的有點費時間。

6、 鍋裡面繼續加入適量的清水，燒開了以後把豆腐皮下到鍋裡面焯水，可以加上一勺的鹽，讓豆腐皮可以更加的有滋味。

7、把雞胸肉，豆腐皮還有黃瓜絲，胡蘿蔔絲都放進一個比較大一點的小盆裡面，把我們剛才調製好的醬料倒進去，翻拌均勻就可以了。這樣，這道涼拌雞絲就做好了，香辣過癮，太適合現在這樣天氣熱的時候吃了。

【小貼士】：

1、各種調料的加入是按我個人口味的，大家也可以按照自己的喜歡來調汁。這個涼拌汁用來拌麵條，或者是拌其他冷盤，澆上都非常好吃的，喜歡吃辣椒的在澆熱油之前放上辣椒粉，還可以自己新增一點自己喜歡的口味，比如小蔥花、香菜末

2、我用的是雞胸肉，要是有的小夥伴覺得雞胸肉的部分吃起來比較柴的話，大家也可以換成用雞腿肉來做這個涼拌菜。

3、雞肉一定要煮熟，不要偷懶，手撕出來的更好吃。

4、雞絲順著紋路撕，除了用 黃瓜絲胡蘿蔔絲，像是青紅辣椒也可以 。