羊肉用蔥爆，小病一邊靠，教你在家做出味道超讚的蔥爆羊肉

羊肉

營養美味

蔥爆羊肉是一道以羊肉、雞蛋為主料的一種藥膳，屬於魯菜中的，是魯菜中的經典之一。這道菜具有補陽、壯腰健腎、補虛養身之功效。羊肉滑嫩、鮮香不羶、汪油包汁、食後回味無窮。是一道不可多得的美食。接下來就跟著阿柒一起學習一下吧。

所需要的食材

蔥爆羊肉所需要的食材其實也是非常的簡單，很多朋友的家裡面也都會有，在開始製作之前我們還是提前準備好下面的食材：

羊肉片300克、大蔥1根、生抽10克、料酒1克、玉米澱粉3克、蛋清15克、鹽1克、生抽8克、玉米澱粉3克、糖4克、水5克、幹辣椒（可不加）3個、姜5克、油30克

製作步驟

1。食材準備好了之後，將羊肉用清水稍微泡一下，這樣能夠去除裡面殘留的血水。去除血水的羊肉將其切成薄厚均勻的薄片。同時將蔥姜也提前準備好，切成片，方便一會兒使用，

羊肉儘量選瘦的把筋膜去掉

。

2。將生抽，糖，玉米澱粉，水提前放在一起攪拌均勻備用。如果買的羊肉很羶的話，可以提前醃製一下。

3。鍋中放30克油，就是比平時炒菜的量多一倍，油熱後放薑絲和幹辣椒爆香。油溫千萬不要太高，要不然的話蔥就會糊，影響口感。隨後將剛才的羊肉倒入鍋中，快速的翻炒。

4。羊肉快速炒熟後隨即放蔥段，再倒入步驟2中提前準備好的調料汁。翻炒均勻後即可出鍋。千萬不要炒太久，因為這樣的羊肉吃起來就不是很嫩了。翻炒要迅速，因為勾芡的原因，很容易就糊了。

以上就是這道蔥爆羊肉的步驟以及成品了。天氣慢慢轉涼，喜歡的朋友可以學習一下。

儘量用不粘鍋吧，加蛋清的肉片還是很容易粘的。如果粘那就快速鏟乾淨吧，幹辣椒是選擇性放的，不喜辣可不放，影響不大。出鍋後還可以撒點孜然也很好吃。