快生活下的即食生意經“鮮燉魚膠”隱藏著一個巨大的需求鏈

【中國食品報廣東融媒體】（陳力華）隨著生活水平的提高以及生活節奏的加快，人們對於健康飲食之間的需要與時間成本之間的矛盾越來越大。於是，開袋即食類的燉品火速躥紅，先是火紅於網路，慢慢越來越多的實體商店也開始大量售賣此類即食燉品。

“鮮燉魚膠”就是其中一類，這款網紅燉品受到了極高的關注度，關於它的發展狀況也受到不少食企的關注。

即食燉品的市場價值不容小覷

相對於傳統的魚膠消費的典型場景，提前沁泡一個晚上，且早晨起來還要花上幾個時辰精心燉煮。快，似乎才是這個時代的主旋律，所以“即食魚膠”成為這些對生活品質有要求的愛美女孩們追求美味、健康、滋補的“輕食尚”。

據2018年大資料顯示，便捷的即食鮮燉類燕窩/魚膠等補品的年複合增長率接近100%，是乾貨類的2。2倍。鮮燉魚膠尤其受女性消費者青睞，此外，85後、90後在魚膠消費人群中的佔比已近6成。

鮮燉魚膠

品牌眾多行業標準暫缺

儘管如此，鮮燉魚膠市場的品牌運作並不成熟，原料市場更是魚龍混雜、良莠不齊，普通消費者無從辨別；即便有穩定的購買渠道，魚膠繁雜耗時的燉煮過程也讓人卻步；火候、時長等掌握稍有不慎，就會造成營養流失。

記者在淘寶、京東等電商平臺上搜索“鮮燉魚膠”，出現的品類、品牌五花八門，每100克的價格也各不相同，從幾十到幾百元不等，各大品牌的成交量也各不相同。“純真一味”是一家專注於“鮮燉魚膠”的品牌企業，誕生時間並不長，2019年才應運市場需求而生，創始人此前一直在從事中醫行業，但是卻能夠從眾多品牌中脫穎而出，成為“鮮燉魚膠”的品牌新貴，銷量可觀。目前該品牌榮獲CCTV《品牌中國》節目重點推薦，是節目唯一指定魚膠品牌。其成功的背後，是魚膠市場變化的需求，也有消費升級的推動因素，而更重要的還是產業規範化、專業化的呼喚。

“純真一味”

以自然之味突出重圍

據“純真一味”創始人關偉介紹，該品牌的“鮮燉魚膠”對於魚膠的血統非常講究，只選用在世界上最純淨的海域——紐西蘭深海500米深處的紅色精靈，肉質綿軟細嫩，魚皮很厚，蛋白質含量高達84。2%，脂肪僅為0。2%，是理想的高蛋白低脂肪的“海洋人參”。

要知道保持大自然最純粹的風味並不是一件很簡單的事情，藉助中醫出身的天然優勢，關偉迅速為該項食品工廠建立了一間近乎醫藥學標準的實驗室。如何讓“鮮燉魚膠” 從生產到抵達使用者，始終保持最新鮮的營養，不流失，不氧化，為此實驗室耗費巨大心血，他們

研發出最嚴格的去腥工藝：薑汁、檸檬汁10遍清洗，4天5夜冷熱水交替泡發，實現0腥味，在燉煮技術方面用80~120°迴圈冷熱交替燉煮法來保證最佳口感的，再用36分鐘恆溫徹底滅菌。