做麻辣豆腐的方法步驟

本文用到的食材有：豆腐辣椒黃酒

姜是是我們生活中一種極為重要的調味品，也可作為蔬選單獨食用，還是一味重要的中藥材，生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液迴圈，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，姜也是不能隨便食用的，像陰虛內熱及邪熱亢盛者就不適宜吃薑，所以大家還是要小心謹慎為好。

麻辣豆腐的簡單做法

原料：

南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克，植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉，醬油各8克，料酒20克，四川豆豉20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥，姜各10克。

方法：

1。牛肉剁碎。豆豉剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1。5釐米見方的丁塊，用開水泡上。

2。炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆豉下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。

菜品特色：味麻辣香，為四川便菜。

花椒的烹飪技巧

一：炸花椒油時油溫不要太過高。

二：醃製蘿蔔絲時放入花椒，味道絕佳。

三：把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口。

四：炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。

在這個全民追求養生的社會里，我們給家人做的美食也不能例外。這道麻辣豆腐具備潤肺生津、舒緩肝氣和和中益肺的神奇功效，是你沒想到的吧？安全和健康掌握在自己手裡，把美味帶給全家。