晶瑩剔透的“水晶蝦餃”，鮮爽可口，老婆的最愛

大家好，今天給大家分享的是女生最愛吃的一道美食“水晶蝦餃”，第一次對蝦餃的瞭解是在一部動畫片上，因為小編是北方人，所以小時候不知道餃子還可以包蝦肉，記得當時動畫片上有一個讓我很驚訝的鏡頭，就是主人公做出來的蝦餃，在掀蓋的一瞬間，裡面的龍蝦餃子竟然會龍抬頭，所以就信以為真，求著老媽要給我做蝦餃吃，而且是會動的那種。

到現在想想兒時真的身很天真，因為老媽不可能做出來那樣的龍蝦餃子，記得到最後確實給我做了蝦肉餃子，也算是一個兒時的美好回憶了，其實蝦餃最早的出現是在廣東的一個靠河集市茶居，本來那裡就盛產魚蝦，茶居里的師傅就用豬肉和蝦肉、竹筍做成肉餡，用的是米皮做包料，所以做出來的蝦餃晶瑩剔透，更是鮮美好吃。

就這樣很快的流傳了起來，又做過精良的改造，便成了廣東的出名的點心，廣東人都有著飲早茶的習慣，所說的飲茶，可不是僅僅的喝茶那麼簡單，而是坐在一些茶樓裡吃著點心，喝著早茶，在吃的各種點心裡面，都少不了來上一籠，色澤晶瑩潔白，肉餡隱約可見的蝦餃皇，蝦餃入口表皮比較柔韌，餡料更是鮮美可口。

蝦餃除了有鮮美的味道，外觀更是吸引誘人，到如今很是受到海內外的食客讚譽，更是在這些吃蝦餃的吃客心中稱為蝦餃是廣式早茶裡的四大金剛之一，非常的受歡迎，工藝也是有些複雜，難度有點大，但是沒關係，下面就把這道晶瑩剔透的“水晶蝦餃”分享給大家，保證簡單易學，好吃美味。

先準備主材料，小編直接買的是蝦餃粉，鮮蝦300g還有200g的豬肉，剝蝦殼有個小竅門，就是把鮮蝦放進冰箱裡面冷凍半個小時，取出後很順利的就把蝦殼給剝了，然後取出蝦線，把鮮肉清洗乾淨剁碎，取出一部分的蝦仁也剁碎，把兩種肉餡混合在一起，再用刀背把剁碎的肉餡壓爛成肉糜。

將壓好的肉糜和部分蝦仁倒入大碗中，調入胡椒粉、蒜末、生薑碎、小蔥花、食用鹽、雞粉、香油、料酒攪拌至均勻，醃製10分鐘，這個時候將玉米粒、胡蘿蔔用開水給焯熟，撈出來瀝乾水分，將胡蘿蔔和玉米粒稍微的剁碎一點，再將其倒進醃製的餡料中，調上少許的橄欖油，再攪拌上勁，繼續醃製備用。

取出一半的蝦餃粉倒入盆中，加上適量的開水燙熟，給攪拌均勻了，成溼潤的麵糊狀，再倒入另一半的蝦餃粉混合，揉成光滑有彈性的麵條，將麵糰搓成長條，分割成大小均勻的面劑子，用擀杖擀薄，中間可以厚一點，四邊稍微的薄一些，然後將餡料放入麵皮中包好，捏出自己喜歡的形狀，只要不露餡就可以。

然後在蒸鍋的篦子上鋪放玉米皮或者粽子皮防止粘連，不用塗抹食用油，將包好的蝦餃放入已開水的蒸鍋中，使用大火蒸制6分鐘左右就可以出鍋食用了。觀其色，晶瑩剔透。品其味，鮮滑可口。非常的好吃！

烹飪小貼士

1、蒸鍋的篦子上需要鋪些，防止粘連的東西，沒有粽子葉和玉米葉的話，放入一些蔬菜片也可以。

2、和蝦餃面的時候一定要使用開水，加水的時候要慢，不要一些全部倒入，燙麵要均勻，不要有乾麵，不然會出現餃子破裂。

大家學會了嗎？如果有更好的做法或意見，請留言關注！