豬腿怎麼醃製？

豬腿肉可以剁成一塊塊對豬腿骨吃，味道非常的鮮美，還可以醃製成臘豬腿，臘味十足。那麼，豬腿怎麼醃製？醃豬腿怎麼做好吃？

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醃豬腿的做法

材料：豬腿1只、鹽70克、花椒10克、二鍋頭適量

醃豬腿的做法

1、準備好材料，豬腿一要新鮮的不能用冰凍的。

2、豬腿的兩面用刀斜切幾道口子醃豬腿的做法步驟2

3、將鹽和花椒混合好醃豬腿的做法步驟3

4、準備一個能平躺放下豬腿的容器醃豬腿的做法步驟4

5、給豬腿全方位搓上鹽，一定要確保角角落落都裹上醃豬腿的做法步驟5

6、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製15天，中間隔2天拿出來翻一下面醃豬腿的做法步驟6

7、醃製結束後拿出，放自來水籠頭下將豬腿表面的鹽漬和花椒沖洗乾淨，（不要過度沖洗）並瀝乾水分

8、盆裡加入適量白酒，讓豬腿在白酒裡滾一遍

9、穿上繩子放室外晾曬10天左右至表皮乾硬。

10、套上保鮮袋放冰箱冷凍儲存，吃的時候拿出來洗乾淨就可以和新鮮的豬爪一起燉著吃啦特別美味！

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喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調味用量只是根據我家人的口味，大家可以酌情調整。煮調料的時候可以嚐嚐，可以鹹點，有利於儲存，但是絕對不要太甜。

醃製技巧

1、醃製臘肉的最好時間是冬至後。那時風大，且氣候乾燥。

2、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。但不要把肉切斷了

3、風乾後可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止黴變。

4、有的朋友說肉最好不要洗，直接醃製，以免洗過的肉中有水，讓醃汁變味，肉體變質。我是每次都洗乾淨後再做。大家可以自己選擇。

醃豬腿的食用價值

醃製豬腿又名火腿，是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理豬後腿。醃製豬腿不僅美味，而且適當食用對身體非常好。適宜氣血不足者食用；適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用；適宜體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。