【湘味】藜蒿臘肉怎麼炒好吃，這麼多春季野菜的做法，你都吃過嗎？

藜蒿臘肉怎麼炒好吃

春天是野菜的舞臺，幾乎沒有人能抵禦這份碧綠清鮮的誘惑。

就好比，

鮮嫩的薺菜

；

爽脆的馬蘭頭

；還有

香甜的春韭

等等……它們都在春季裡，綻放著自身最特有的魅力。

不過，如果在古代有熱搜榜，那野菜排名第一的一定是

藜蒿

。

曾被《神農本草經》列為

野蔬上品

，但現在卻格外的低調。因為不把握好翻炒的火候或搭配，就會大量流失藜蒿的清香味並且乾柴難嚼……

蘆蒿又名藜蒿，市面上綠色的都是大棚種植的，根莖發紫的是野外生長的。

今天，我們就請到了陳武大廚，教我們一道藜蒿的絕配吃法——

藜蒿炒臘肉

，讓你五分鐘輕鬆掌握這道鮮蔬秒滋味。

這道藜蒿炒臘肉，一個清香一個鹹香，味道交融在一起，半肥半瘦的臘肉放入口中和爽脆的藜蒿混雜在口腔中，徹底激發食慾。

只需簡單翻炒和調味，就能完美的展現它的醇香脆嫩。

如果買不到藜蒿的話，可以用茼蒿代替

俗話說“正月藜，二月蒿，三月作柴燒。”

吃藜蒿是真的要講究時節的，過了農曆二月它就乾澀難嚥，就只能當柴禾燒了。

此時不吃更待何時！還不趕緊點開影片學習做法……

影片載入中。。。

食材準備

/ 食材 / : 藜蒿 半斤、鹹肉 8片

/ 調料 / : 幹辣椒、鹽、生抽、豬油

計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1湯匙 = 15 ml

以右圖中的小碗大小為準

1茶匙 = 6 ml

製作過程

01

第一步：處理食材

藜蒿洗淨備用。買不到藜蒿的話可以用茼蒿代替。

鹹肉改刀切片，每片切成3mm的厚度。

3根幹辣椒，切碎備用。

02

第二步：翻炒調味

開大火，鍋燒熱後，放入2調羹豬油和幹辣椒。

先翻炒辣椒增加香味

炒香後，放入鹹肉片翻炒至肉片微卷的狀態即可。

正確示範如下▼

放入藜蒿，轉小火翻炒。

放入0。5茶匙鹽和3茶匙生抽，調味。

煸炒至藜蒿有透明感，就可以出鍋了。

脆嫩清甜配上臘肉獨有的濃厚醇香，一口鮮蔬一口肉，掃光餐桌上的所有米飯。

美妙的食材只需要簡單的烹製，讓所有的淘米粉們都可在家完美復刻喲！