山西美食，你都打卡了嗎？

眾所周知，山西人最愛的是麵食，當然最出名的也是麵食。除了普通的刀削麵、餄絡、餃子，最不能少的還是長子炒餅。

長子炒餅歷史悠久，據傳說長子炒餅早在清代光緒年間就聞名晉、冀、魯、豫，並深受食客的青睞。長子炒餅在選料上精緻，製作細膩，操作流程要經過48道工序。而現在是用麵粉、肉絲、蒜薹、粉條加上雞湯，配以各種佐料製成的，色澤金黃，味道香甜，吃了讓人回味無窮。長子炒餅很早就被評為“山西名小吃”“上黨名吃”。

長子炒餅

長子炒餅榮譽

除了長子炒餅，你還可以來點葷食，你可以去嚐嚐潞城的驢肉甩餅，薄薄的餅皮，配上秘製的驢肉，再填以蔥絲，吃起來香味十足，驢肉的味道令人回味。小時候記得跟著爸爸媽媽去趕廟會，路邊最能吸引我的就是這味道鮮美的驢肉甩餅。2004年潞城市鴻記飯店建紅師傅和長治市郊區建珍師傅的甩餅卷臘肉參加山西省汾酒杯第四次烹飪大賽中，雙雙榮獲《山西名小吃》稱號。你可以去品嚐一下這獨特的美味。

驢肉甩餅

提到武鄉，你或許只知道它是革命根據地，但是你知道武鄉棗糕嗎？這是一種極具地方特色的美食，用黃米麵、玉面和大紅棗和麵，使用傳統工藝方法蒸制而成。具有質軟、色黃、味甜的特點。記得小時候在外婆家，經常聽到門外用喇叭喊著“棗糕，棗糕”，我就跑出去看摩托車上拉著一盤金黃的棗糕，熱騰騰的，香噴噴的，讓我十分嘴饞。

武鄉棗糕

說起長治沁縣，你們可能會想到小米，在沁縣還有一種小吃也超級棒，它就是沁縣幹饃。是用溫水和麵，在案板上反覆揉團，加入香油等調料，捏成碗裝，在炭火上烘烤而成。待餅皮烤至金黃即可取出食用。幹饃吃起來香脆可口，越嚼越香。若你喜愛吃熟食，你可以在幹饃內加入你喜愛的食物，比如豬頭肉啦，比如生菜了等等，吃起來又是一種獨特的口感。

沁縣幹饃

“莜麵栲栳栳”是山西高寒地區尤其是忻州地區的一種麵食小吃。栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀像“笆斗”，民間叫“栳栳”。栲栳栳用韭菜、雞蛋炒起來，色澤誘人，吃起來雞蛋的香氣、韭菜的甜味加上栲栳栳肉肉的，香甜的感覺，讓我忍不住的多吃幾口。

韭菜雞蛋栲栳栳

炒不爛又名窟壘，為山西地區較為普遍的一種小吃，更算是河曲縣的特產，因炒制再久也不會變碎而得名炒不爛（碎），可蒸熟後直接食用，也可以再次炒制後食用，炒制後的炒不爛外焦裡嫩，並配以辣椒麵炒制的土豆絲，香氣撲鼻，是極佳的當地美食。也是我童年中最美好的回憶。

炒不爛

這些地道的美食，不親自來山西品嚐一下實在可惜。歡迎你們來山西打卡這些美食哦～