吃一次常想著，補虛、潤燥、解毒的酥脆老桃酥，因原料中加了它

朋友們好，我是飄雪的季節，一個美食愛好者。我喜歡吃，也喜歡做，更喜歡和朋友們一起探討美食、一起做美食，希望以美食為緣、以美食為橋樑，讓我們成為好朋友，即使我們從未曾謀面，但共同的愛好會讓我們天南地北的人聚集在一起，為我們的美好生活更上一層樓。

每次去超市，都能看到糕點櫃檯那各種各樣的點心，其中就有桃酥。超市的桃酥比較大，有白芝麻，有黑芝麻的。走過櫃檯的時候，他隨口說了句：我最喜歡吃桃酥了，小的時候能吃上一口桃酥，那就是幸福的感覺了。回家之後，我就開始做桃酥，滿足他的願望，幫他回憶小時候的幸福。

桃酥是一種南北皆宜的特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉、雞蛋等，含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，老年人和孩子都喜愛。豬油，在很多中式麵點中，都有應用，豬油並不是像人們想象的那樣，一無是處，它有補虛、潤燥、解毒的作用。桃酥中加了它，成品會更酥。如果不能接受豬油，當然也可以換成玉米油啦，不過在口感上會稍有不同哦。

老式桃酥的做法：

原料：玉米油100克，豬油40克，低筋麵粉300克，白糖80克，黑芝麻5克，雞蛋1個，小蘇打1克，泡打粉1。5克，蛋液少許。

步驟：

1、原料：玉米油、豬油、低筋麵粉、雞蛋、白糖、黑芝麻、小蘇打和泡打粉（小蘇打和泡打粉已經混合）。

2、盆中倒入玉米油。

3、加入豬油和白糖，用打蛋器混合均勻，白糖溶化。

4、低筋麵粉和小蘇打、泡打粉混合。

5、將低筋麵粉過篩到盆中，用筷子攪拌成顆粒狀。

6、加入攪打好的雞蛋液。

7、揉成麵糰，揉的時候不要反覆地揉，只需要按壓將麵糰揉均勻即可。

8、將大面團分成每個29克一個的小麵糰。

9、將麵糰揉圓按扁，放入烤盤上。

10、將蛋液刷在麵糰上，撒些黑芝麻。

11、烤箱預熱上火180，下火175，預熱完成後將烤盤放入烤箱，烤制18分鐘，表面金黃色，晾涼後桃酥就變酥啦。

酥香的桃酥，咬一口，真是享受。

小技巧：

1、加入麵粉後，不要使勁、反覆地揉麵團，以免麵糰起筋，只要揉均勻即可。

2、沒有豬油，也可以全用玉米油。

3、本配方的白糖用量並不多，喜歡甜的，可以適當的增加白糖的用量。

4、剛烤完的桃酥是軟的，涼了後就變酥了。

5、我用的是學廚的無邊烤盤。