手擀麵不勁道？往裡面加一點“這個”，做好的麵條彈嫩可口

手擀麵不勁道？往裡面加一點“這個”，做好的麵條彈嫩可口

我們在外面經常會吃到麵條，麵條的種類也有很多，比如熱乾麵、牛肉麵、重慶小面、油潑面等等，都是超級好吃的。我在學校的時候最愛吃的就是食堂裡面的重慶小面了，細細的麵條，裡面夾雜著各種各樣的醬料，一攪一拌，別提有多美味了，有時候吃不下飯了就會去食堂買一碗重慶小面吃。我也吃過油潑面，但是吃的不是特別正宗的油潑面，是網上買的袋裝的油潑面，做好了之後和我在網上見到的也沒有太大的差別，就是不知道味道是不是一樣的，不過也是挺好吃的，就是有一點辣，不能吃辣的人需要減少辣子量。

接下來就來說說我吃過的做多的面吧，那就是熱乾麵和牛肉麵了，我在上高中的時候學校對面有一家麵館，我就經常去光顧她家的生意，本來只是抱著試一試的心理去吃的，結果沒有想到會那麼的好吃，不過我最開始吃的是鹼面。後來有一次看見一個同學買了一碗手擀麵在吃，我看著就覺得非常的好吃，於是第二天就迫不及待的跑去買了一碗手擀麵，結果味道真的是棒極了，非常的勁道，而且面也不會一夾就斷，從那之後我就愛上了手擀麵。現在我們學校門口的那一家麵館已經轉讓了，但是我還是非常想念那個味道，於是就想著自己在家裡面學著做一做，最開始我做的面是非常的軟塌的，於是就在網上收集了一些做面的經驗，經過不斷的嘗試，終於做出了非常勁道的手擀麵了。做手擀麵的時候往裡面加一點“這個”，做好的麵條彈嫩可口，非常的勁道。

1，首先我們需要和麵，因為手擀麵好不好吃就在於它是不是勁道的，所以我們在選擇麵粉的時候就需要注意了，需要用高筋麵粉來做。在麵粉裡面加入適量的冷水以及鹽，我們在倒水的時候需要攪動麵粉，直到將麵粉攪成絮狀，然後就可以將其揉成光滑的麵糰了。

2，揉好之後我們就可以開始醒面了，在放麵糰的盆子上面蓋一層保鮮膜，放在溫度比較高的地方醒發，時間不一定是規定的，我們在看到麵糰變成以前的兩倍大之後用手指按一下，如果麵糰沒有回彈的話就說明已經醒發好了。

3，然後就可以擀麵了，擀麵的時候需要用到一些技巧，我們要將麵糰擀的厚薄比較均勻，這樣在和煮麵的時候就不會出現這個熟了那個沒有熟的情況了。我們先將麵糰的四周擀平，然後將麵皮卷在擀麵杖上面，順勢擀下去，一直重複這個動作，如果比較黏的話可以撒一些麵粉，這樣就不會粘在擀麵杖上面了。正面擀好之後換成翻面繼續擀，知道將麵皮擀平就可以了。

4，接著我們將麵皮切成大小均勻的細條備用。

5，最後一步就是下鍋了，在鍋裡面加入適量的清水，水煮開了之後將麵條放進鍋裡面，煮的時候要經常攪拌一下，免得粘連在一起了，水燒的非常開了之後在向鍋中加一點涼水，直到面煮熟就可以出鍋了。

小貼士：

①揉麵團的時候一定要將麵糰揉的硬一點，這樣做好的手擀麵就比較勁道

②麵糰擀好之後可以在上面撒上面粉，這樣可以防止麵皮之間的粘連

③煮麵的時候時間不要太長了，否則就會非常軟，也會失去原有的韌性，差不多看到手擀麵裡面沒有白色的就可以撈出來了。

這就是手擀麵非常勁道的做法，大家都學會了嗎？如果有什麼其他的做法也可以在評論區討論一下哦~