燉肉之前明明已經焯水了，為何腥味還是濃重？大廚：第一步就錯了

在我們平常的生活中，有很多吃貨都是比較喜歡吃一些肉類的，特別是在冬天的時候，對於很多家庭來說是喜歡燉一些牛肉湯，羊肉湯來驅除外界的寒冷，而且還能夠讓我們的身體變得更加溫暖，其實燉出來的湯汁喝起來也是非常鮮美的肉質特別鮮嫩，所以也是受到了很多人的歡迎，但是有些人對出來的時候的口感吃起來有一股很大的腥味，而且這些燉出來的肉有些時候根本就咬不動，但是這些人他們在做的時候明明已經焯水了，為什麼腥味還會那麼重呢？燉肉之前明明已經焯水了，為何腥味還是濃重？大廚：第一步就錯了。

在燉肉之前是需要先焯水的，也是為了能夠去除肉裡邊的香味，但是很多人在超市之前都忽略了這樣的一步，所以才會讓做出來的肉吃起來口感香味特別濃重，所以我們需要把肉清洗乾淨之後控乾肉裡面的水分，然後再用麵粉進行攪拌，因為麵粉可以吸附肉裡邊的一些雜質和血水這樣清洗肉才能清洗得更加乾淨，腥味也會減少很多，把肉清洗乾淨之後需要把肉上面的麵粉沖洗一下，然後再把肉進行焯水。

但是在把這些肉焯水的時候也是需要注意的一點，必須要用到靚水，如果直接用熱水的話把肉放進去也就會讓肉縮在一起，口感吃起來會特別饞，所以是必須要用涼水進行潮水的，在焯水的時候，水裡邊可以放入一些薑片，能夠很好的去除肉的腥味兒，但是在燒水的過程中，水面上會漂浮很多的白沫，需要我們用小勺子把這些泡沫給盛出去，等他把這些肉焯過水之後，我們就可以根據個人的口味加入相應的食材燉煮了。

其實這個方法是特別適合燉一些牛羊肉的，因為這些肉的腥味特別重，如果說沒有處理好的話，就有可能會讓我們燉出來的肉吃起來口感腥味或者說是三味特別濃重，所以對於很多吃貨來說也並不太喜歡吃了，但是千萬不要小看去除腥味這一步，我們再把這些肉焯水之前是需要用到一些麵粉麵粉有著很好的吸附作用，能夠把肉上面的一些雜質和血水清洗的特別乾淨，所以在燉肉之前這一步也是一定少不了的。