在家做蒜黃怎樣才會不出湯？學大廚處理小妙招，佐酒下飯都不錯

蒜黃的口感相對於其他蔬菜來說也是相當不錯的，一般情況下，要比一蒜薹的辛辣味少，但是吃起來又有嚼勁，一般情況下，我們比較常見的做法就是蒜黃炒雞蛋了，但是有的時候如果蒜黃炒的時間比較久的話，很容易有出湯的情況，那麼，怎麼樣做蒜黃炒雞蛋才是比較好吃呢？不如今天就看看小編的做法吧！

準備好一把新鮮的蒜黃，我們都知道蒜黃是需要隔絕陽光才出現黃色的，所以根部的位置很容易有泥土，也會夾雜著一些雜物，所以一定要擇洗乾淨，然後控水瀝乾。這時候用刀把它們切成四釐米長的長段就可以了。碗裡面打入三個雞蛋，雞蛋想要沒有腥味，小編有一個小妙招，那就是加入少許的鹽進行調，味除此之外，加入少量的白醋也具有去腥的目的，可以說是相當不錯的。

想要雞蛋炒的比較好吃，鍋裡面的油是不能夠少的，並且適量的多放一點，等油熱了之後，把攪散的雞蛋倒入其中，用勺子把定型的雞蛋輕輕地撥在一邊，晃動鍋底，把其餘的蛋液滑到鍋底的位置來定型，等到所有的雞蛋液全部定型成功之後，用鏟子迅速的劃散，這樣雞蛋就煎至的就是比較成功了，並且相當的好吃又有嚼勁。

因為蒜黃獨特的香味，所以並不需要其他的小料來搭配，鍋裡面做入底油，油熱之後直接把蒜黃倒入其中，炒至斷生也就可以了，這時候就迅速的進行調味，一般情況下也是比較簡單的，只需要用食鹽、胡椒粉、味精也就可以了，然後把放在一旁的雞蛋倒入其中，快速的進行翻炒，一般情況下，韭黃炒制斷生就已經沒有辛辣的感覺了，並且大火快炒應該也算是蒜黃炒雞蛋的一個妙招了，這樣也不容易有出湯的情況。這樣一道簡單的蒜黃炒雞蛋也就做好了。

最後的時候小編想要強調一點，就是在炒雞蛋的時候，一定要把雞蛋炒熟、炒透，雞蛋是很容易受熱凝固成型的，尤其是在油溫比較高的時候，如果把攪散的雞蛋直接倒入油鍋裡面，進行翻炒凝固成型就直接盛出的話，實際上，雞蛋並沒有完全熟透。除此之外，雞蛋攪拌不散，所以說基本上整個過程也需要至少40秒左右的時間，時間太久之後用容易出現過老的情況，所以說炒雞蛋也並不是那麼的簡單，想要好吃肯定要多一點耐心的。