推薦4道營養家常菜，做法簡單又美味，愛美食的朋友不妨試一試！

推薦4道營養家常菜，做法簡單又美味，愛美食的朋友不妨試一試！

美食名稱：雞絲拌海蜇

原料：嫩雞肉200克，海蜇皮、黃瓜各100克，紅椒50克，白芝麻少許。 調料：精鹽、白醋、生抽、芥末、香油各適量，色拉油3大匙。

做法： ①將雞肉、海蜇皮、黃瓜、紅辣椒分別洗滌整理乾淨，切成細絲，加入精鹽、生抽、白醋、芥末、香油醃製20分鐘；白芝麻炒熟備用。 ②坐鍋點火，加油燒熱，放入雞絲、海蜇皮絲、黃瓜絲、紅辣椒絲炒熟，出鍋裝入盤中，撒上白芝麻，即可上桌食用。

技術關鍵 炒雞絲和海蜇絲時要用旺火爆炒至熟，撈出後撒上白芝麻快速上桌。

美食名稱：金鉤涼瓜拌海蜇

原料：苦瓜絲400克，海蜇皮200克，水發蝦米100克，紅辣椒絲、熟芝麻各少許。 調料：浙醋2大匙，溼芥末、精鹽、味精、香油、色拉油各適量。

做法： ①將海蜇皮放入清水中浸發至軟，洗淨、切條，再放入沸水中焯至斷生；苦瓜絲加入精鹽醃製片刻備用。 ②鍋中加油燒熱，先下入蝦米爆香，再放入苦瓜絲翻炒片刻，盛入大碗中，然後放入海蜇條、紅辣椒絲，加入浙醋、溼芥末、精鹽、味精、香油調拌均勻，裝入盤中，撒上熟芝麻，即可上桌食用。

技術關鍵 蝦米和苦瓜放鍋內爆炒出香味，出鍋後再加燙好的海蜇和調料拌勻。

美食名稱：木瓜沙律蝦

原料：木瓜1個，草蝦250克。 調料：沙律醬100克。

做法： ①將木瓜洗淨後縱向剖開，一半去子，製成木瓜盅，另一半去皮、切塊備用。 ②將草蝦洗滌整理乾淨，下入沸水中焯熟，撈出去殼，浸涼後切片待用。 ③將少許木瓜塊放入木瓜盅內墊底，再將剩餘的木瓜與蝦片交叉放入木瓜盅內，然後撒上沙律醬拌勻即可。

技術關鍵 調味料除了使用沙律醬外，也可用蜂蜜汁、桂花醬、番茄沙司等替代，風味也佳。

美食名稱：燒元蹄

原料：淨豬肘子1只（約1000克），淨青菜心150克。 調料：蔥段、薑片各10克，大蒜蓉5克，醬油、豆腐乳各2大匙，紹酒1大匙，白糖、五香粉各少許，色拉油2000克（實耗850克）。

做法： ①將豬肘子洗淨，放入清水鍋中煮至八分熟，撈出瀝乾，抹上醬油；紹酒、白糖、五香粉、大蒜蓉、豆腐乳和剩餘的醬油放入碗中調勻，製成味汁備用。 ②坐鍋點火，放入豬肘子炸至表皮發脆，再放入湯鍋中煮5分鐘，撈出，在內部剞”十字花刀”，皮朝下裝入碗中，然後澆入湯汁，放上蔥段、薑片，上屜蒸至熟爛，取出後揀去蔥、姜，扣入盤中，再將青菜炒熟，圍邊即可。

技術關鍵 豬肘要刮淨毛，先放清水鍋內中火煮30分鐘，撈出趁熱抹上調料，再用熱油炸至上色，然後放蒸鍋內用旺火蒸至熟爛入味。