酸芥菜該怎麼醃？

用芥菜醃製的酸菜好吃，不僅口味會偏酸，而且吃上去也鮮嫩脆口。深受大家的喜歡。所以很多人想知道酸芥菜怎麼醃，今天咱們就來分享酸芥菜的醃製方法。

酸芥菜怎麼醃

1.鹽水醃製

首先挑選新鮮的芥菜，將它洗乾淨之後放在旁邊備用。再準備一鍋水，水燒開之後，將清洗好的芥菜放入水中焯一下水，時間不需要太長，一面炒十秒鐘後就將芥菜翻一面，繼續焯十秒鐘，然後撈出備用。準備一個乾淨無水沒有油的容器，大的缸或者是玻璃罈子，陶瓷罈子都可以。把已經燙好的芥菜放入當中，必須壓緊。另一邊可以在之前燙過芥菜的水裡面加入適量的食鹽，讓食鹽與水充分溶解在一起，放涼後將這些水全部舀入容器當中，注意水一定要沒過芥菜，然後密封蓋子放上兩天就可以吃了。

綠食者 芝麻菜500g 德國芥菜火箭菜 新鮮蔬菜西餐沙拉健康輕食食材

¥

12。8

京東

購買

2.食鹽醃製

食鹽醃製是比較傳統的一種做法，醃製的時間長，但是更加入味，而且儲存期也比較長。首先先尋找一個無水無油而且乾淨的容器，然後將清洗過，並且已經曬乾的芥菜放到容器當中。接下來呢就是重要的一步，先在底部鋪上一層菜，然後上面撒上一層鹽，再鋪一層菜，再撒一層鹽，就這樣反覆疊加，直到它裝滿為止，每次放一層需要用手去按壓一下，把它壓緊壓緊時。最後在上面放上大石頭，周邊倒上煮開的水就可以了。把這個罈子或者缸放到陰涼通風乾燥，沒有陽光直射的環境下，放上30天左右就可以吃了。

3.開水醃製

其實開水醃製比較簡單，幾乎人人都會做。只要把芥菜先放到水裡面去燙煮一下，然後撈出放到專門的容器當中，接下來就將之前燙過芥菜的水，在熱的情況下直接倒入到容器中，然後壓緊蓋上蓋子，放一星期就可以吃了。

河南新鮮荊芥菜 農家自種大葉荊芥莖芥菜調味菜 2斤（划算）

¥

29。8

京東

購買

關於做酸芥菜的方法就跟大家分享到這裡。傳統的方法有三種，相對來說比較簡單的就是用開水和鹽水進行醃製，但是這兩種醃製方法來時間比較短，所以儲存時間也不是特別長。如果大家想吃上一整個冬天的話，用傳統的食鹽鋪蓋法會比較好一些。