8元一斤！武漢人冬季餐桌上的明星菜來了！晝夜溫差加大讓紅菜薹搶先一個月上市

極目新聞首席記者 曹磊

通訊員 周小平

武漢人冬天裡最愛吃的本地特色蔬菜——紅菜薹早早露面，口味還挺粉嫩清甜。10月13日，極目新聞記者走訪市場發現，往年至少要在11月上市的本地紅菜薹，已經開始進入採收上市的節奏，較去年提前了一個多月，而主要原因就是最近以來不斷增大的溫差，讓紅菜薹蓄積的糖分達到標準，能夠登上市民家庭的餐桌。

提前上市的紅菜薹七八元一斤

10月13日上午，極目新聞記者來到漢陽王家灣附近的一家集貿市場，發現好幾家蔬菜攤位上擺出了一捆捆的紅菜薹，引來眾多市民挑選採購。

10月13日，蔡甸張灣街紅星村村民張毛耀正採收紅菜薹

“剛上市的紅菜薹啊，搞一把回去炒著吃，嚐個鮮。”攤主李師傅說，他前一天早上到白沙洲大市場進貨時看到了紅菜薹，於是批發了十幾斤回來試著賣，結果不到半天就賣完了：“紅菜薹吃得早是早了一點，但大家是真的喜歡吃。”

在這家菜市場裡，紅菜薹的價格明顯比其他蔬菜更貴，每斤在7元到8元之間。買了兩斤紅菜薹的宋阿姨說，雖然現場吃紅菜薹肯定不是最美味的時候，但還是忍不住買回去炒來試試，也算是給家裡的餐桌上增加一個時令味道。

“家裡人就愛這一口，雖然貴了一點，但畢竟是嚐鮮價，如果好吃的話就肯定值得。”宋阿姨一邊說，一邊把老掉的葉子去除掉：“像紅菜薹、苕尖這類蔬菜的嫩莖都比較好吃，多花點錢給家裡人嘗一嘗也蠻好。”

搶先上市的紅菜薹是本地新品種

隨後，極目新聞記者有來到位於漢口多福路的生鮮市場。這裡的大部分蔬菜攤位上同樣已經有了新鮮的紅菜薹在售。不過，可能因為每斤的價格較高，商販們將紅菜薹捆紮後論“把”賣，按不同的品質每把4元到5元。

“今天一早從蔡甸直接採過來的，新鮮得很，味道也甜。”攤主付師傅見記者駐足打量紅菜薹，立馬開口推銷了起來：“這幾天才剛剛有的新菜，量不多，價格肯定會高一點。”

為了解本地紅菜薹的出產情況，10月13日下午，極目新聞記者驅車來到蔡甸張灣街紅星村的鄉里康家庭農場，遠遠就看到紅菜薹田裡綠油油一片，不少村民正忙著採摘。

10月13日，蔡甸張灣街紅星村村民張毛耀正採收紅菜薹

在田壟上，農場負責人郭彩紅介紹，今年搶先採摘上市的主要品種是早熟優品“鄂紅4號”紅菜薹。“去年村裡有部分農戶試著種植這個品種，效果特別好，菜薹長得快不說，又粗又長又有看相，又嫩又甜口感挺好。”

於是，今年紅星村開始大量種植這個品種，總共種了將近200畝，基本佔到整個基地種植面積的四分之一。“先期栽種的紅菜薹一批一批上市，每天都有人來村裡上門收購，不愁銷。”郭彩紅說。

晝夜溫差不斷加大適合抽薹蓄積糖分

武漢現代農業教育中心蔬菜專家介紹，紅菜薹一般在11月初才上市，而今年的市場上提前一個多月就有售賣，主要得益於“鄂紅4號”等紅菜薹新品種的研發和種植。這些品種的主要特點就是上市早、產量高。

同時，因為近段時間白天氣溫較高在23℃左右，適合菜薹抽薹，而夜晚氣溫降到13℃左右，晝夜溫差達到10℃，較大的氣溫差有利於紅菜薹生長。白天較強太陽光作用，產生大量有機物，主要是糖類，晚上溫度低，抑制呼吸作用，降低了有機物的消耗。所以，紅菜薹裡會貯存大量糖類。往後，隨著氣溫降低，紅菜薹口感和味道會越來越好，價格也會越來越便宜。

武漢市農業技術推廣中心負責人也告訴極目新聞記者，近年來，武漢各大蔬菜基地及專業戶積極推廣具有濃厚武漢特色的紅菜薹標準化生產，透過科學研發指導和防病蟲害管理，紅菜薹質量越來越高，同時加快了當地紅菜薹產業化、規模化、品牌化的打造，讓武漢紅菜薹產業鏈越來越紅火，已經成為全國聞名的武漢招牌時令菜。

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