一塊就能感受到“飽腹感”，減脂的好助手，營養早餐的不二之選

肚子經過一夜的休眠，每天早上醒來，肯定是咕嚕咕嚕響了，哪怕自己還沒清醒，肚子就開始叫喚了，彷彿是在叫我給它點東西吃。

吃上一塊全麥麵包，再喝一杯牛奶，肚子就老老實實埋頭工作起來了，精神飽滿從一塊全麥麵包開始。

滿滿的飽腹感對於一個全麥麵包來說，是一個極大的讚賞，口感粗糙卻營養不錯，隨時隨地進食，可以說是營養早餐的不二之選。

什麼是全麥麵包？

全麥麵包取用全麥粉製作的麵包，而全麥粉全是由小麥外層的麩皮和麥胚磨成的粉。

一款全麥麵包的質量，取決於全麥粉的新增量，而市面上的全麥麵包，幾乎都可以說是“偽全麥”，因為如果全都是全麥粉做的麵包，你一定是難以嚥下。

所以為了讓口感變得最好，全麥粉的新增量以50%左右為最佳，再新增少許的小麥粉、麥麩、糖醇、甘油等增添口感。

全麥麵包的營養

通常來說，全麥麵粉比普通麵粉做的麵包更有營養價值，主要因為全麥粉是沒有去除麩皮的，而這些麩皮含有非常豐富的維生素B、維生素E、鉀、鐵以及小麥粉沒有的纖維素。

其中全麥麵包有的而其他普通麵包沒有的就是這種膳食纖維了，膳食纖維能夠幫助清潔腸道、增加消化的作用，還有不錯的減脂作用呢。不但如此，還能降低消化的速度，讓人有飽腹感。

真的全麥麵包是啥樣？

第一點，

正因為全麥粉是沒有去掉麩皮，因而製作出來的麵包是有一種褐色，這就是判定一個全麥麵包的基本要素，也只需用肉眼就能分辨出是否是一個全麥粉做的麵包。也就有人好奇要問，有很多面包都是褐色的，那麼就是全麥麵包了嗎？上面提到顏色只是基本要素，大家要知道，全麥麵粉比普通麵粉要貴，那麼我們還可以在價格上看到一二。但也不排除一些麵包店為了偽造出全麥麵包，可能會使用一些焦糖或糖漿來上色，還會加入少許的麩皮摻下去，讓人看起來覺得就是全麥麵包。

第二點，

我們可以在全麥麵包的橫截面能看到，空隙會相對其他麵包更大，更粗礦，並且還能看出少許的麩皮。

第三點，

瞭解了顏色或橫截面都不清楚是否是全麥麵包的情況下，那麼就要看一下配料表，配料表也非常簡單的，因為根據規定，配料的用量應進行遞減排序，越是排名靠前的成分越多。

那麼應該看看全麥麵粉是排名第幾，一般來說，一個上好的全麥麵包的全麥粉新增量應該是最多的，並且新增量應該是≥50%，這樣的全麥麵包營養才更好，因此它含有的膳食纖維較多。如果全麥粉排名越後，也就說明只是一個“裝模作樣”的偽全麥罷了。

當了解到全麥麵包之後，我們就知道如何挑選一款上好的全麥麵包了。關鍵就是看一下4點了，感興趣的朋友不妨收藏起來日後再對比。

第一，全麥粉一定要排名最前，並且新增量應當是≥50%，還應該是沒有新增油脂、蔗糖的天然全麥麵包。

第二，能量應該低於1000千焦，這代表了熱量低，是沒有加入蔗糖和油脂的表現。

第三，脂肪含量要低於1以下是比較好的；脂肪含量高，是麵包的製作有問題，導致質量也不行。

第四，膳食纖維就是一大亮點，富含膳食纖維是全麥麵包的特點，標明瞭膳食纖維的全麥麵包才是好的，並且數值越高，品質也就越高。

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還可以加入其它蔬菜，例如番茄，生菜等等一起吃，讓口感更豐富。

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