簡單好上手，傳統好滋味，蒸雞蛋布丁

一直覺得雞蛋布丁是非常適合小朋友的甜點，也是個在家非常方便做的甜點，以前每次做這個布丁，姐弟兩人一下子就一掃而空；最近孩子腸病毒胃口不好，看了心疼，決定稍微改良做幾個給孩子。

配方是參考多個食譜後改良而來，真的很簡單零難度，不需要烤箱就可以完成，大家可以在家試試看。

（此配方約為六個布丁容器，沒容器的可以用家裡小碗就好，但時間記得調整一下）。

食材：

1、全蛋2顆

2、蛋黃2個

3、細砂糖30g（我家孩子不喜歡太甜，喜歡甜的可以多加）

4、牛奶400cc（如果想增加濃郁度，可將50cc改成動物性鮮奶油，一定要動物性，植物性會油水分離）

5、若覺得蛋腥味比較重，可以加點香草，或者香草濃縮醬；給我孩子吃的我就都沒加。

做法：

1、全蛋2顆+蛋，2個打散後加入細砂糖攪拌均勻

2、將鮮奶、香草放入鍋中加熱至60度（鍋中牛奶邊緣微起泡）

3、將放置到微溫的牛奶液加入雞蛋液中，需一邊加入一邊攪拌

4、攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾後平均倒入容器中（如表面有泡沫可以用果汁過濾網漏勺過濾）

5、容器表面需包上一張鋁箔紙，避免水滴落影響口感，（比如這次鋁箔紙不夠用烘培紙，布丁表面就滴了很多水）

6、蒸鍋中放入一個鐵網架裝水，將水燒大滾後再將容器放在鐵網架上，蓋上蓋子轉成微火蒸10分鐘（水量必須要到容器一半的高度）

7、時間到關火直接悶10分鐘才取出放涼，完全涼透就可以放冰箱冷藏（表面有洞的那個三個就是包烘焙紙的）

（本文來自：百度寶寶知道 鴿子醫生）

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