醃臘八蒜時,牢記3個小竅門,大蒜顏色翠綠,爽脆開胃又解膩!

醃臘八蒜時，牢記3個小竅門，大蒜顏色翠綠，爽脆開胃又解膩！

時間過的真快呀，轉眼又是一年，不知不覺已經進入了臘月了，馬上快到臘八節了，按照中國人的傳統，臘八節時不僅要熬製臘八粥還要製作臘八蒜。

說起臘八蒜，相信大家都非常的熟悉，小時候最愛吃的就是外婆泡的臘八蒜，每次不管是吃饅頭還是吃米飯，總愛吃上幾瓣泡臘八蒜，不僅美味好吃，而且還特別的下飯。

每到臘八節的時候，在北方，家家戶戶都開始製作臘八蒜。很多人以為臘八蒜的做法非常簡單，其實不然，並不是只把蒜瓣去皮後放入容器裡，加入調料來醃製這麼簡單。

想要做出顏色翠綠，味道好吃的臘八蒜，必須要掌握幾個小技巧。今天小廚給大家分享臘八蒜的3個小竅門，只要掌握好以下這3個竅門，每個人在家都能輕鬆做出美味又好吃的臘八蒜。

【臘八蒜做法】

所需原料：紫皮蒜瓣500克，米醋350克，白糖25克，食鹽15克

【具體制步驟】

第一步，大蒜有兩種，一種白皮蒜，一種是紫皮蒜，我們做臘八蒜時一定要選用紫皮大蒜，因為紫皮大蒜的口感吃著更脆，並且蒜香味也更濃，用它泡出的臘八蒜更加好吃。

第二步，準備一個乾淨的盆，倒入適量的清水，然後將準備好的蒜瓣用手掰開放入盆中用清水浸泡。大約浸泡30分鐘左右。

等蒜皮泡軟後撈出來用手剝去蒜皮，大蒜經過水泡之後非常容易剝去外皮，這種剝蒜皮的小竅門非常實用。

第三步，準備一個玻璃容器，然後用吸水紙將容器裡面擦拭乾淨，容器裡不能有水分，否則醃製的大蒜容易變質。

第四步，將剝去外皮的大蒜，全部用刀切去頭部和尾部。把切好的大蒜放入盆中，加入少許食鹽，白糖，用手抓拌均勻醃製30分鐘左右。

第五步，準備適量的米醋倒入鍋中，開大火將米醋燒開，等米醋晾涼至70度左右時，全部淋在大蒜上。

第六步，把醋汁和蒜瓣全部倒入玻璃容器中，然後將容器封好口，放到家裡比較溫暖的地方醃製即可。

第七步，大約醃製幾個小時後，大蒜就開始慢慢變色了，米醋的浸泡可以破壞大蒜的細胞結構，這樣可以增加蒜與醋的接觸面積，喚醒休眠期的大蒜，催生出化學物質，從而使大蒜變綠。

醃製24小時候，大蒜基本上就全部變成綠色了，你是不是覺得非常的神奇？

臘八蒜最少需要醃製7天左右時間，臨近春節時取出來食用正好，這樣做好的臘八蒜，不僅蒜香味濃郁，而且口感清脆好吃，非常的開胃下飯。

做臘八蒜時牢記3個小竅門，大蒜顏色翠綠，爽脆開胃又解膩！

竅門一，做臘八蒜要選用紅皮大蒜，這種大蒜比白皮大蒜的蒜味更濃，做出來的臘八蒜更脆更好吃。剝蒜皮時，先將蒜瓣放水裡浸泡一會，這樣更容易剝去蒜皮。

竅門二，米醋下鍋煮開後要晾至70度左右，如果溫度太高會把蒜瓣給燙軟，這樣做好的臘八蒜口感就不脆爽了。

竅門三，大蒜與米醋的比例控制在1：0。8即可，把醋汁倒入容器中後封好口，將容器放到家裡比較溫暖的地方，在大蒜沒有變色前不要開啟蓋子。

掌握以上三個技巧，保準你在家做出來的臘八蒜顏色翠綠，吃起來爽脆開胃又解膩，馬上到臘八節了，各位小夥伴們趕快在家試一下吧。

今天的美食先分享到這裡，歡迎大家點贊，收藏，轉發，關注我，每日給大家分享更多精彩美食。

關於醃製臘八蒜，如果你有更好的方法和技巧，歡迎你在評論區裡留言分享。