做糯米炸糕有竅門，1不變形2不起包3不開裂，外酥裡糯，做法簡單

“

好吃不過油炸糕

”這可是我們家鄉不可缺少的一道美食，咬一口

香酥酥、甜絲絲

，味道酥香軟糯，回味悠長，絕對

一嘗難忘

。

餘姐今天就來給大分享糯米糕的做法，下面請跟我一起來操作吧！

配料表

糯米粉500g

酵母5g

白糖30g

溫水300g

芝麻糖餡

食用油

【推薦做法】

1。盆子放準備好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子幹拌均勻。

2。然後用320克的溫水和麵，麵粉的吸水量不同，水可以隨時增減。

3。面和成一個偏軟的麵糰兒，千萬不要和太硬，和硬了後期不好操作。

4。蓋住蓋子，醒發至兩倍大，最好放在溫暖處醒發，醒發好的面有溫度，後期才好操作。

5。發好的面明顯體積變大，抓一把是鬆散的面就算髮好了。

6。然後給它揉搓均勻，揉搓一個光滑細膩的麵糰備用。

7。下面來準備一點芝麻糖餡兒，芝麻糖餡兒是提前炒好的熟芝麻擀碎加紅糖攪拌而成。

8。準備一個小碗兒，裡面倒一點點的糯米粉備用。

9。揪一個小劑子，中間扒個窩兒，把芝麻糖餡兒放在中間。

10。用虎口收攏法慢慢地收口，口一定要收嚴實，以免在炸至時候漏糖，然後捏緊，再次搓圓，搓圓以後拍扁。

11。然後滾一點糯米粉防粘，再次把糯米粉拍掉，以免在炸至的時候汙染油。

12。我們的一個小餅生坯就做好了，均勻地擺放在烤盤上。

13。全部都做完了以後，開始起鍋燒油，油燒至筷子下進去冒小泡的時候開始下餅。

油溫千萬不要太熱，油溫大約就在一百四五十度，下餅最合適，剛下去的餅千萬不要動，靜炸兩分鐘定型以後，用筷子輕輕地翻個面。

14。炸至餅浮起的時候，把剩餘的小餅生坯順著鍋邊都下進去，一起炸至兩面金黃的時候，餅鼓起，餅就已經熟啦！

熟了就要

快速出鍋

，千萬不要炸時間長了，炸時間久了就會出現

變形、起泡、開裂

等現象。按照我的方法做糯米炸糕，特別的好吃，不變形，不開裂，表面金黃酥脆，裡面軟糯香甜，特別的誘人，有空你也試試吧！

小貼士：糯米麵一定要用發麵，用燙麵在炸至的時候容易鼓，容易爆，所以用發麵裡面有氣孔，能解決以上的問題。

今天的美食就給大家分享到這裡吧 ！我是餘姐，如果你喜歡我的美食作品，請不要忘記關注我哦！感謝您的觀看，我們下一期再見啦！

更加詳細的製作過程，可以點開下邊（標題連結）觀看影片

做純糯米粉油炸糕裡面有技巧，掌握好住這幾點，不開不爆外酥裡糯