不用打蛋白,不用低筋面,做個超級簡單的麵包,一樣非常好吃

今天用全麥面給大家做個好吃的 ，全麥面是小麥的粗加工，全麥面含有很多種對身體有利的物質。所以經常吃點全麥面對身體有好處，雖然它口感不如精細糧好吃，但是看親們怎麼去操作它，還是需要多多學習的。其實全麥面做好了比精細糧都好吃。今天風雨彩虹就和大家分享一個，用全麥面做的奶香小麵包。不過我們今天的全麥面做一個精加工，新增點糖，牛奶還有雞蛋。這樣子做出的小麵包口感就完全不同，又香又甜，還有淡淡的奶香味。

最關鍵的是不用高筋麵粉，也不用揉出筋膜。省略了很多時間，精力和力氣，下面就介紹我的食材和製作方法，喜歡的親看我是怎麼操作的吧。

製作材料：

全麥麵粉400克、牛奶200ml、糖15克、雞蛋2克、酵母4克、食用油5ml、鹽2克。

操作步驟：

1、首先咱們和麵，準備一個碗放入400克面和4克酵母。然後處理牛奶，要熱溫了，溫度大約不燙手即可。再處理雞蛋，咱們今天是用蛋清和麵，蛋黃留著後面用。

2、和麵的時候放點糖，放糖既增加口感，又有利於酵母的發揮。全麥麵筋性特別的少，所以再放點鹽增加麵粉的筋性。和麵的時候，要邊倒牛奶邊攪拌，攪拌成沒有乾麵粉。這樣和出的面特別的軟，做出的麵包也特別的暄軟。然後下手揉成軟軟的光滑麵糰，在麵糰上放點油，使麵糰光滑柔軟、又增香。然後蓋上蓋子或者是保鮮膜把麵碗放在比較溫暖的地方，因為現在天氣還是比較涼。醒發至兩倍大，大約一個小時。

3、餳發好的面用手一按不回彈，然後咱們把面放在案板上用手揉一揉，排除面裡的空氣。搓成長條，用切板切成劑子，再把劑子揉圓。再用擀麵杖擀成牛舌形，然後捲起，再擀成長條形，再從一頭邊卷邊抻捲起最後收口，一個生坯就做好了，步驟如下圖。

4、現在拿出烤盤，然後用小刷子在烤盤連邊緣在底部均勻刷上油，放入做好的生坯。放在烤箱裡二次醒發兩倍大。二次醒發好了，烤出的麵包才能暄軟。

5、然後把蛋黃用小刷子搗散，這時的生坯醒發到兩倍大，看起來胖胖的又暄又軟。把蛋黃液用小刷子均勻的刷在生坯上。

6、烤箱提前預熱大約5分鐘，這時間根據各家烤箱的不同，所以預熱的程度也不同。親們要看電熱管從紅到暗，就說明達到預熱的溫度烤箱上下電熱管都開啟，170度烤25分鐘。

7、等待烤好，時間到了，一盤香噴噴的奶香小麵包就可以出爐啦！真是好看金黃金黃的，看著就好吃。全麥面這樣做是不是非常的好吃啊？喜歡的親們可以按照風雨彩虹的方法做一個吧。

奶香小麵包小貼士：

1、全麥面因為筋性比較小，所以和麵的時候最好放點鹽，用以增加筋性。

2、做烤麵包的面和得軟一點，烤出的麵包才暄軟。

3、生坯做好一定要二次醒發，使生坯變成兩倍大，最後才能烤出真正的暄軟的麵包。