青菜這樣搭配炒，不用放鹽，翠綠鮮嫩又營養，味道鮮香又下飯！

秋天最應該最常吃的蔬菜應該是它，翠綠翠綠的小青菜就是很好的選擇。都在討論著貼秋膘應該怎麼吃呢，其實在貼秋膘的時候更應該多吃蔬菜。一來是蔬菜的營養多，二來就是蔬菜做起來是很簡單的。不管是炒著吃，還是燙著吃都是很方便的。青菜最常見的做法就是炒著吃，比如香菇青菜就是一道經久不衰的家常菜。在炒制這道菜的時候加入一些其他的食材也是很好吃的呢！

青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液迴圈、增強肝臟的排毒機制。青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。青菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，常吃助於增強機體免疫能力。

香菇木耳炒青菜

1、食材準備：小青菜一小把，洗淨瀝乾水；香菇和木耳各幾個，用溫熱水泡發，再洗淨，改刀切小塊。

2、將油燒至七成熱，放入香菇塊，加生抽和蠔油翻炒入味。

3、再將木耳和小青菜一起放入，和香菇快速翻炒至斷生即可。

烹飪小提示：

1、木耳和香菇不要一次泡太多，泡多少及時的吃完，不要隔夜。

2、不用放鹽，因為生抽和蠔油都是鹽味的。