中國有8大名醬，除了郫縣豆瓣醬，另外7大名醬是什麼？

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

醬是我們中國人餐桌上必不可少的一大蘸料，也是傳統中國菜中的主要佐料之一。

它看似不起眼，卻不可或缺，在數千年曆史長河中，被我們的先祖一代代傳承、發展，並以各種食材、調味料創造出各式各樣的種類，也成為我國的重要文化瑰寶。

發展到如今，醬的種類、口味也是如多繁星，醬也不再是單純的調味，已然成了一道美食，除了佐料的使命外，甚至還成了美食的擔當。

如今，由傳統技藝製作出的醬料中，

廣受好評的就有八種之多，也被稱作八大名醬

，其中以郫縣豆瓣醬知名度最高。

今天，小魚就給大家分享一下這8位享譽全國的8大名醬。

01-郫縣豆瓣醬

郫縣（現郫都區），隸屬於我國四川省成都市管轄，該地盛產美食，其中最有名的特產就是豆瓣醬。

郫縣出產的豆瓣醬色澤紅亮，麻辣鮮香，回味中還帶著點甜，很多四川名菜（如麻婆豆腐、水煮肉片等）都少不了它。

作為我國頂尖的調料之一，郫縣豆瓣醬在製作上十分考究，全程精細的工藝技術和優良的原材料使得這裡製作出的豆瓣醬色、香、味俱佳。

香味醇厚卻不加一點香料，無論在質量還是口感上都深受國內外食客好評。

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那麼，除了最負盛名的郫縣豆瓣醬外，同為中國八大名醬的其它七種你知道嗎？其實說起來，真是每一個都不簡單。

02-東北大醬

說起東北大醬，就不得不先介紹下東北菜了。東北菜是北方地區非常具有代表性的一大菜系，大多為燉菜和肉菜，口味以鹹、香為主，直至今天，依然是東北人餐桌上的主要菜品。

而在東北菜中，無論燉菜還是冷盤，最重要的一劑調味料並非是油鹽醬醋，而是源自東北自產的“東北大醬”。

東北大醬味道濃厚，除了用來作為東北燉菜的調料外，還非常適合直接蘸著吃。

東北人的口味普遍喜鹹，且特別喜歡吃蘸醬菜，尤其在夏天，幾乎每家每戶的餐桌上都會有洗好的蘸醬菜，如茄子、黃瓜、小蔥、小白菜等等。

而與其搭配的就是東北大醬，用洗好的小青菜沾著大將吃上一口，真是即爽口又下飯，痛快極了。

03-北京芝麻醬

老北京人的夏天一天都離不開醬，而北京特產的芝麻醬也以味道濃香四溢而深受北京乃至全國各地人們的喜歡。

北京芝麻醬顧名思義，就是用芝麻經過脫皮、淨料、烘炒和研磨再配以各種配料製成的一種醬料，特別適合涮肉、涮火鍋、爆肚時作為蘸料來吃。還可以作為涼皮、冷麵等特色小吃的調料。

正宗的老北京芝麻醬的成分表裡，只有芝麻這一道原料，現在很多北京芝麻醬裡，會加入花生，使得醬的油脂更濃郁。

吃涮肉鍋時，舀一碟老北京芝麻醬，就著白水涮肉的香氣，一口下去，那叫一個舒服。而北京芝麻醬時裡，最為出名的那必然是六必居了。

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無論是二八芝麻花生醬，還是芝麻花生各佔50%的，兩種配比味道都非常好，無論是涮肉，還是拌菜都是一絕。

04-河南香菇醬

香菇醬原產自河南，如今在全國各地都有生產，香菇醬以香菇作為主要食材，配以黃豆、大豆油、辣椒油等配料製作而成，是我國特產的傳統美食，非常適合拌飯來吃，尤其在海外遊子和白領中深受喜愛。

香菇醬好吃的品牌很多，多以香辣口味為主，其中最有名的當屬四川的

吉香居

，川味口感，香辣可口十分下飯。

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而如今香菇醬中，又加入了許多時下較為流行的牛肉、雞肉粒等，配料更多，口味也更豐富。

05-海南黃燈籠辣椒醬

黃燈籠辣椒醬是海南南部的一大特產，外形猶如燈籠，色澤鮮黃，外觀十分漂亮，因而得名黃燈籠辣椒醬。

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黃燈籠辣椒醬是以黃燈籠辣椒為主要食材，經過特殊方式醃製而成的一種醬料。口味香辣爽口，與香菇醬一樣都是作為拌飯醬來吃。

而與其它醬料不同的是，黃燈籠辣椒醬的辣味堪稱一絕

，一度遠銷海外，在東南亞地區更是深受好評。

06-北京甜麵醬

甜麵醬也稱甜醬，是北京的特產，但並非獨產。

與香菇醬一樣，都是在我國多地均有生產的一種醬料，以麵粉作為主要原料，

經制曲和保溫發酵製成，是漢族傳統的醬狀調味品，主要用於烹飪、烘烤時作為調料使用，也可作為蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

現如今，甜麵醬與其它醬料一樣，在各大超市均有出售，且品牌很多，其中以六必居最為知名。

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口感甜中帶鹹的甜麵醬不但好吃、適用面廣，因而深受廣大年輕人喜愛。

07-膠東黃豆醬

黃豆醬是我國十分常見的醬料，以膠東地區知名度最高。膠東黃豆醬口味綿密，鹹中帶甜，醬香味和豉香味十足，主要適用於炒、拌、蒸等傳統中國的菜烹飪中，同時也可作為蘸料，用於蘸醬菜中。

說起膠東黃豆醬，就不得不提它與同為中國八大醬之一東北大醬的淵源了。

據說，東北大醬起初就是由闖關東的山東人帶去的，經過長年累月的逐漸發展，才有了今天廣受好評的東北大醬。

而作為山東大醬中最具代表性和知名度的一種，膠東黃豆醬與東北大醬在口感和製作方法上十分相似，也正應了二者一脈相傳的親戚關係。

08-昌邑蝦醬

昌邑蝦醬，產自山東省昌邑市北部的沿海地區，說起這種蝦醬，絕對可算得上是當地排的上號的美食了。

它是由小蝦為主要食材，加入鹽，經過發酵搗成黏稠後製成的。味道鹹鮮，還帶著一種蝦類特有的腥味。

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昌邑蝦醬與北京豆汁一樣，似乎都有一種特殊的魔力，那就是，初次吃它的人，會覺得味道讓人難以下嚥，可一旦習慣了這種味道以後，簡直會讓人對它喜歡得不得了，幾乎每頓飯都離不開它。

除了這八大醬以外，我國深受國內外喜歡的傳統醬料還有很多，例如福州蟛蜞醬、潮汕沙茶醬和呼倫貝爾的牛肉醬等，都是聞名全國甚至享譽海外。

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