立冬後，遇到它別手軟，蘿蔔和它是絕配，驅寒暖身，再貴也不要省

立冬後，就意味著今年的冬季正式來臨，草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止，而到了冬天以後，天氣越來越冷，這時候就想吃點讓人暖和的菜，因此各種各樣的肉類食材就成為了很多人的首選，像我們常吃的豬肉，牛肉，羊肉等等，但是眾多的肉類食材中，除了牛羊豬肉以外，還有很多既美味又營養的肉類食材卻常被忽視，就比如咱們今天要說的這種肉類食材，它就是驢肉，我想大家一定都不會感到陌生，作為眾多肉類食材中的一員，不可否認，驢肉雖然價格談不上便宜，一般純正的驢肉生的話在50多塊錢一斤，熟的話甚至要100多，要遠高於一般的肉類食材，但是驢肉溫補，相比其它的肉類食材來說，最適宜冬季食用，也被稱為冬令補品，而且驢肉吃起來肉質細膩可口、容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，食之可收到進補和防寒的雙重效果，所以驢肉是冬季防寒溫補的美味之一，冬季常吃可以驅寒暖身，非常的不錯。

除了這些以外，和其它肉類不同，驢肉還有著一定的藥用價值，根據《本草綱目》記載：“驢肉補血，治遠年老損，煮之飲，固本培元。”是積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食慾不振者補益食療佳品，在我國自古就有“天上龍肉，地上驢肉”之說。因此立冬後，遇到它別手軟，常吃不但可以驅寒暖身，而且還有種很多其它的好處，並且要比牛羊豬肉更適合冬天去吃，所以再貴也不要省。至於驢肉的吃法，和其它肉類一樣，也是非常的多樣，幾乎適用於任何一種烹飪方式，可是這個季節，我比較喜歡把驢肉先滷熟，然後燉蘿蔔去吃，大家都知道，蘿蔔作為冬季人們餐桌上的當家蔬菜，不但便宜，而且蘿蔔中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助於營養吸收，另外蘿蔔味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，也特別適合冬季去吃。

除此之外，蘿蔔還可以起到解膩的作用，讓驢肉吃起來更加的清淡不油膩，所以我說蘿蔔和驢肉是絕配，其實一點也不過，那麼接下來我就把滷驢肉的做法和驢肉燉蘿蔔的做法呈現給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧，做法也比較簡單，把所有的調料放進去，大火燒開，小火慢燉，讓調料裡的味道浸入到驢肉裡，最後再放點蘿蔔一起燜煮至軟爛，絕對是冬天餐桌上的一道備受歡迎的硬菜，好了，咱們廢話不多說，直接進入正題。

滷驢肉需要的香料：驢肉3斤，蔥薑蒜適量，小香蔥150克，冰糖5粒，八角1個，草果1個，小茴香1勺，香葉2片，幹辣椒1個，洋蔥20克，油2勺，生抽50克，甜麵醬1勺，番茄醬1勺，鹽2勺，清水適量，啤酒1聽。

蘿蔔燉驢肉需要的食材和配料：白蘿蔔1個，熟驢肉10塊，驢肉湯適量，食用油1勺，蔥花少許，鹽1勺

具體做法和步驟：

第一步：將驢肉切成核桃塊大小，隨後用涼水浸泡30到60分鐘。 浸泡時放3到5段蔥和姜。 浸泡後清洗乾淨，瀝乾水分。

第二步：浸泡驢肉時準備佐料：小香蔥打結、薑切片、洋蔥切塊，草果用刀拍癟，八角掰碎，香葉清洗乾淨、幹辣椒和小茴香、蒜包在料包裡。

第三步：熱鍋涼油，煸炒薑片、洋蔥、八角、香葉、草果，隨後在放入小香蔥和冰糖。

第四步：放入驢肉後倒入50克的生抽，翻炒使驢肉上色，隨後分別加入1勺的甜麵醬，1勺的番茄醬，1聽的啤酒和適量的清水，湯的量要沒過食材，然後大火燉開，撇去浮沫，小火燉40分鐘，最後驢肉燉好後挑出去料包和佐料，放入2勺的鹽，大火收汁約5分鐘左右，湯汁稍稍濃一點即可。

第五步：把白蘿蔔去皮切滾刀塊。

第六步：把滷好的驢肉放人砂鍋中，加入少許的驢肉湯，然後把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味。

第七步：砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了，一份香味十足的蘿蔔燉驢肉就出鍋了

小貼士：1，驢肉切成核桃塊大小。2，浸泡驢肉時可放些蔥段和薑片。3，滷驢肉時水量多些。4，最後大火收汁時時間要短，多留一些湯汁為好，便於燒菜時用。5，因為滷驢肉時放了鹽，鹹度足夠，所以我沒放鹽。可視個人口味新增適量的鹽。6，驢肉一定性燉的比較多，吃不了的話分成小包裝冷凍即可。，7，做蘿蔔燉驢肉時放我放了10塊左右的驢肉和適量的驢肉湯。8，燉驢肉時顏色不需要太重，方便第二次加工，再次加工時可進行調色。9，做蘿蔔燉驢肉時可放少許老抽調色，視個人口味放少許鹽調味。10，喜歡湯汁濃稠的可放適量的水澱粉勾芡，覺得麻煩的話也可以不勾芡，總之做家常菜怎麼方便怎麼做。立冬後，遇到它別手軟，蘿蔔和它是絕配，驅寒暖身，再貴也不要省，以上就是滷驢肉和蘿蔔燉驢肉的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法，歡迎分享。